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Escalibada con bacalao confitado

Introducción

Escalivada o escalibada con bacalao. Un plato, sencillo, saludable, fácil de hacer ¿se puede pedir más?

Instrucciones

1. Confitar el bacalao, en una cazuela baja con aceite que le cubra, a unos 80º, durante 20 minutos.
2. Asar el pimiento, la berenjena y la cebolla en el horno a 180º durante 45 minutos. Pelar y cortar en tiras.
3. En una sartén, freír los ajos laminados, y añadir las pasas y piñones y el vinagre de jerez.
4. Montar el plato, poniendo filetes de bacalao, con la salsa por encima y la escalibada al lado.

Un consejo...

Ingredientes:

• ½ kg de bacalao desalado
• Un pimiento rojo
• Una berenjena
• Una cebolla
• Tomillo
• Ajos
• Aceite de oliva
  
• Aceitunas
• Vinagre de jerez
• Pasas
• Piñones
• Sal

Comensales: 4

Tiempo: Más de 60'

Coste: Medio

Dificultad: Media

Más datos:

Utensilios

Cazuela, horno

Salud: Bajo colesterol
Región: Cataluña
País: España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado