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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Solomillo al queso

Introducción

Instrucciones

1. En una sartén poner un poco de aceite y echar en el aceite caliente la cebolla picada menuda.
2. Cuando empiece a dorar se flamea con el brandy y se incorpora el queso.
3. Dejar hacer a fuego suave hasta que quede hecho una crema.
4. Añadir la leche, poco a poco, subir el fuego y dejar reducir hasta que quede una salsa ligada pero ligera, empleando las varillas para ligar la salsa.
5. Poner punto de sal y pimienta.
6. Pasar por un colador fino y reservar al calor.
7. Cubrir con esta salsa el solomillo recién hecho y dorado en la sartén con poco aceite y a fuego fuerte.

Un consejo...

Utilizar las ideas de solomillo con otros quesos (solomillo al roquefort, etc.)

Ingredientes:

• 6 raciones de solomillo de 200 g cada una.
• 1/2 litro de leche.
• 175 gramos de queso picón de tresviso.
• 1 cebolla pequeña.
• 1/2 copa de brandy.
• Aceite,
• sal
• pimientos.

Comensales: 6

Tiempo: Alto (40'-60')

Coste: Caro

Dificultad: Media

Más datos:

Utensilios

Sartén

Región: Cantabria
País: España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Plancha