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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Borrachinos

Introducción

Postre asturiano muy antiguo. Mi abuela decía que era una forma de aporvechar el pan duro. Es famoso en toda Asturias, pero especialmente tiene fama el de Quirós.

Instrucciones

1. Paso: Quitar la corteza y rallar la miga del pan muy finamente.
2. Paso: Batir las claras a punto de nieve y meclar en un bol las migas, las yemas y el azúcar amasando todo hasta obtener una mezcla que sea consistente.
3. Paso: Calentar el aceite de oliva en una sartén y se va friendo la masa a cucharadas, despacio, hasta que doren.
4. Paso: Aparte, se hace el almíbar, cociendo el vino, agua, azúcar y canela durante 10 minutos.
5. Paso: Por último, se agregan los borrachinos y se sigue cociendo durante un media hora a fuego muy lento cuidando nque no se peguen.

Un consejo...

• Pueden comerse calientes o fríos
• Algunos le añaden al almibar un chorrito de coñac.

Ingredientes:

• Para la masa
• 200 gramos de pan duro (de un día o dos antes)
• 100 gramos de azúcar
• 3 huevos
• Para el almíbar
• 250 gramos de azúcar
• 1/4 litro de agua
• 1/2 litro de vino blanco
• 1 caña de canela
• Para freír
• 1/4 litro de aceite de oliva

Comensales: 4

Tiempo: Más de 60'

Coste: Barato

Dificultad: Difícil

Más datos:

Utensilios

Sartén

Región: Asturias
País: España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido