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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Navrattan Korma

Introducción

Una mezcla de especias en una salsa cremosa con frutos secos que le da un toque crujiente.

Instrucciones

• Hervir los tomates hasta que estén blandos y dejar enfriar. Pelarlos y pisarlos para hacer un tipo de puré de tomate (se se quiere saltar este paso se puede utilizar dos cucharadas de tomate frito)
• Poner la mantequilla en una sartén y saltear los frutos secos. Sacar y reservar. Limpiar la sartén
• Calentar el aceite en una sartén. Cortar la cebolla en rodajas, rallar el jengibre y freir ambos ingredientes juntos
• Añadir sal, azafran en polvo, cúrcuma molido, cilantro molido, guindilla molida, garam masala y freir durante 3 minutos
• Añadir el puré de tomate y la mezcla de frutos secos. Remover y cocinar a fuego medio durante 5 minutos, removiendo para que no se pegue
• Añadir la leche y calentar hasta que empiece a hervir. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento, removiendo, hasta que esté más espesa la salsa
• Añadir todas las verduras (peladas, lavadas y cortadas en trozos pequeños, tipo dados) y remover. Cocinar sobre fuego medio durante 10 minutos. Si hace falta, añade un vaso de agua con media pastilla de verdura disuelta.
• Cuando estén blandas las verduras, quitar del fuego. Añadir la nata, remover bien y servir.

Un consejo...

Se puede hacer un día, conservar en el frigo y utilizar el dia siguiente. Incluso tiene mejor sabor, porque se han mezclado los sabores y da un sabor más intenso.

Ingredientes:

• 2 patatas
• 2 zanahorias
• un vaso de guisantes
• 100 gr. de judias verdes (finas)
• unos trozos de coliflor
• medio col blanca
• un pimiento rojo
• un trozo de calabaza
• 3 tomates
• 2 cebollas
• un trocito de jengibre
• 3 dientes de ajo
• sal
• azafrán molido
• cilantro molido
• cúrcuma molido
• mezcla garam masala (pondré la receta de esta mezcla más adelante)
• 3 cucharadas de nata
• 8 cucharadas de aceite de girasol
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de frutos secos (almendras, cacahuetes y anacardos y pasas)

Comensales: 4

Tiempo: Alto (40'-60')

Coste: Barato

Dificultad: Media

Más datos:

País: India
Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Poco picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido