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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Panha

Introducción

Es una bebida que tomamos mucho durante los meses de calor en India.

Instrucciones

• Pelar el mando y cortar la fruta en cuadros, como el tamaño de un dado grande
• Poner los trozos de mango en un cazo, con el azúcar y el agua. Subir el fuego y hervir hasta que se pone blanda la fruta. Es bueno remover con cuchara de madera todo el tiempo.
• Dejar enfriar
• Poner en licuadora y hacer hasta tener una pasta
• Añadir el cardamomo molido y azafrán y hervir de nuevo, remover todo el tiempo
• Quitar del fuego y dejar enfriar.
• Para hacer la panha, se mezcla una cucharada de esta pasta con un vaso de agua muy fria. O con medio vaso de agua y varios cubitos de hielo.

Un consejo...

Se puede conservar la pasta durante un mes en la nevera. Si te gusta un poco más agrio, se puede añadir zumo de limón. Para hacer una panha para los amigos, servir en copas con hielo y decorado con unas hojas de menta.

Ingredientes:

• 1 mango muy maduro
• 1 1/2 taza de azúcar
• Media taza de agua
• 1/4 cucharadita de hilos de azafrán
• Media cucharadita cardamomo molido (es muy difícil encontrar en España. Se puede sustituir con cilantro molido porque tiene el mismo tipo de aroma)

Comensales: 6

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

Salud: Adelgaza
País: India
Temporada: Verano
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Vegana
Textura: Líquida
Temperatura: Frios
Cocinado: Cocido/Hervido