Introducción
Esta receta de la India es una de las más fáciles que conozco para hacer chutney de mango. Resulta delicioso con cualquier curry, arroz, carnes blancas etc. Tambien complementa una tabla de quesos con galletas saladas.
Instrucciones
- Lavar, secar y pelar los mangos. Corta la fruta en tiras largas y finas y tira la parte dura del centro
- Lavar, secar y pelar el jengibre y cortar en tiras más finas todavía
- Picar los dientes de ajo
- Poner un poco de agua en un cazo a fuego lento. Añadir el mango, el ajo y el jengibre y remover
- Una vez tiernos todos estos ingredientes, añadir el azúcar, vinagre, paprika, limón cardamomo y sal. Subir el fuego y remover hasta que la mezcla se espese y su color se ponga más intenso
- Quitar del fuego, añadir las pasas y mezclar
- Una vez esté frio, poner en unos tarritos de cristal con cierre hermético y conservar en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto el tarro, se debe conservar en la nevera.
Un consejo...
También se puede añadir a la mezcla unas almendras tostadas y picadas. Estas se añaden antes de quitar la mezcla del fuego.
Si no se pueden obtener todos los ingredientes, se puede experimentar con comino, semillas de mostaza, cilantro y guindillas (ver vídeo)
