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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Lentejas castellanas estofadas

Introducción

Otro plato de ricas lengumbres castelllanas

Instrucciones

1. Paso: Una vez limplias las lentejas hay que ponerlas en remojo, en agua fría, la noche antes.
2. Paso: En una cazuela, poner las lentejas escurridas del remojo, agergar la hoja de laurel, un diente de ajo entero sin pelar y cubrirlas de abundante agua fría, sin sal. Dejar cocer, a fuego lento y con la cazuela tapada. El tiempo de coción durara ente 1 a 2 horas dependiendo del tripo de lenteja.
3. En una sartén con aceite de oliva freír 1 diente de ajo y las 2 rebanadas de pan, retirarlas de la sartén y añadir la cebolla picada; cuando empieza a dorar, echar el pimentón, teniendo cuidado de que no se queme. Revolver bien y verter sobre las lentejas.
4. En un mortero, machacar bien el diente de ajo restante, el pan frito, el perejil, un poco de sal y pimienta. Diluir la mezcla con 3 ó 4 cucharadas de caldo de cocer las lentejas.
5. Verter la mezcla del mortero en la cazuela de las lentejas, remover bien, rectificar de sal y dejar cocer durante unos 10 minutos más.

Un consejo...

• Esta versión "vegetariana" admite otras versiones agregando zanahoria, puerro, pimiento verde y pimiento rojo.
• Con chorizo, morcilla y tocino dejan de ser vegetarianas...
• El clavo, como especia también mejora las lentejas

Ingredientes:

• 500 gramos de lentejas
• 1 cebolla grande
• Aceite de oliva
• 2 rebanas pequeñas de pan
• 2 dientes de ajo
• laurel
• pimentón
• perejil
• pimienta
• sal
• agua

Comensales: 4

Tiempo: Más de 60'

Coste: Barato

Dificultad: Media

Más datos:

Utensilios

Cazuela, sartén

Salud: Bajo colesterol
Región: Castilla - León
País: España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso