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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Codornices escabechadas

Introducción

En tierras de Castilla - León son un plato muy típico. Las recetas de codornices se preparan escabechadas y en guisos.

Instrucciones

1. Limpiar y vaciar las codornices.
2. Se fríen las codornices en una cazuela
3. En ese mismo aceite se rehogan la cebolla, el laurel, los ajos y el tomillo.
4. Cuando todo está frito se agrega sobre las codornices y se riega con vino, vinagre y el caldo.
5. Se dejan reposar durante dos días y se sirven frías.

Un consejo...

• Añadir 2 zanahorias al escabeche
• El escabeche es también un método de conservación, asi que si psan algunos días más las codronices estarán incluso mejores, puesto que habrán cogido más sabor.

Ingredientes:

• 8 Codornices limpias
• 2 Cebollas
• 3 hojas Laurel
• 2 Ajos
• Tomillo
• 1 vaso de Vino blanco
• Vinagre de vino
• Aceite de oliva

Comensales: 4

Tiempo: Más de 60'

Coste: Barato

Dificultad: Media

Más datos:

Utensilios

Cazuela

Región: Castilla - León
País: España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Frios
Cocinado: Macerado