Introducción
Las alubias del Barco de Ávila forman parte de la excelentes legumbres de Castilla y que utilizadas en cualquier receta enaltecen sabor y placeres gastricos. Esta es la receta de alubias estofadas de Avila
Instrucciones
- Paso: Las alubias de El Barco deben dejarse a remojo el día antes
- Paso: Se ponen a cocer en una olla las alubias con el ajo (sin pelar), la cebolla, el tocino y el laurel. El agua debe cubrirlas mientras se cuecen.
- Paso: Una vez cocidas, se escurren y se agrega un sofrito de ajo y pimentón. Es entonces con un último hervor cuando estarán listas para llevar a la mesa.
Un consejo...
- Una opción es añadir 2 codornices en vez del tocino.
- Un chorrito de vino tinto
- Como la alubia de El Barco de Avila es de una extraordinaria calidad permite hacer unas alubias vegetarianas exquisitas. Para ello utilizar: 2 huevos cocidos, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 rama de perejil, pimentón, 1 cucharada de pan molido, azafrán, laurel, aceite de oliva y sal.