Mis recetas
Recetas de Cocina de Euroresidentes
http://www.mis-recetas.org

Receta de Cangrejos de río

Introducción

A principios de verano eb Castilla - León se obtienen de los ríos unos cangrejos sabrosísimos y muy finos. He aqui la receta para hacer este tipo de cangrejos castellanos.

Instrucciones

1. En un cazo se pone a estofar la cebolla con el aceite. Se agregan los cangrejos y se prenden con brandy.
2. A continuación se le agrega la salsa de tomate, la guindilla picada, el clavo y la pimienta machacada. Se sazona y se hierven durante 10 minutos.

Un consejo...

• Un pimiento verde con la cebolla mejora el sabor.
• El brandy puede sustituirse por un vino blanco de rueda. Hay que asegurarse que los cangrejos sean de río auténticos . Hoy abundan los cangejos de río pero de criaderos.

Ingredientes:

• Cangrejos
• Salsa de tomate
• Cebolla
• Aceite de oliva
• Guindilla
• Clavo
• Pimienta
• Brandy

Comensales: 4

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Medio

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

Cazo

Región: Castilla - León
País: España
Temporada: Verano
Edad: Todas
Picante: Poco picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido