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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Gallina en pepitoria

Introducción

La gallina en pepitoria era un plato típico de celebración de una boda en tierras castellanas, especialmente en Valladolid.

Instrucciones

  1. Se salpimenta la gallina bien troceada y ; después se fríe en una sartén. Se aparta una vez frita y se coloca la carne en una cazuela.
  2. En el mismo aceite se sofríe la cebolla, el ajo, el laurel y la pimienta, se añaden 2 cucharadas de harina y se mezcla con la gallina. A continuación se agrega un machacado de ajo, las tres rebanadas de pan y un casco de cebolla.
  3. Una vez que todos los ingredientes están juntos, se añade el brandy se deja cocer a fuego lento durante una hora. Se suele servir enuna cazuela de barro.

Un consejo...

Si se le añaden almendras tostadas el sabor de la gallina en pepitoria está mucho mejor.

Ingredientes:

Comensales: 4

Tiempo: Más de 60'

Coste: Medio

Dificultad: Media

Más datos:

Utensilios

Sartén, Cazuela de Barro


Región: Castilla - León
País: España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso