Introducción
Unas croquetas de atún que les encantan a todos y para las que no es necesario elaborar bechamel.
Instrucciones
- Se ponen las patatas a hervir en una olla de agua con la hoja de laurel
- Mientras se cuecen las patatas, se ponen el atún (escurrido), el zumo del limón, el perejil picado, el huevo, sal y pimienta en un bol
- Se ralla la cebolla y se sofrie en un poquito de aceite. Se añade la cebolla rallada frita al bol
- Cuando estén cocidas las patatas (se comprueba metiendo un tenedor y se se rompe la patata es que está hecha), se escurren y se ponen en el bol con los demás ingredientes. Se añade la mantequilla y un chorrito de leche, y se mezcla todo muy bien, con un tenedor primero y luego, cuando la patata está pisada, con las manos. Se añade sal y pimienta.
- Se forman las croquetas - se pueden hacer bolitas, discos tipo hamburguesa pequeña o la tradicional forma alargada de la croqueta. Luego se reboza con la harina o pan rallado
- Se pone aceite en una sartén y cuando está caliente, se frien las croquetas con fuego medio, dándoles la vuelta para que se doren por todo
- Se ponen sobre una servilleta de papel en un plato, para empapar el aceite
- Se sirven calientes
Un consejo...
Se puede sustituir el atún por una lata de salmón, o por salmón ahumado, cortado en trocitos muy pequeños. En realidad se puede utilizar cualquier tipo de pescado.
