Introducción
Me encantan los plátanos fritos. Es un postre muy popular en Canarias y en América Latina. Tenía una amiga colombiana que hacia los Patacones, uno trozos de plátano verde machacados y fritos en aceite. Otra amiga cubana los hacia con el arroz a la cubana sencillamente fritos y deliciosos. Esta es una receta que me enseñó otra amiga recientemente y que me encantó.
Instrucciones
- Pasar por el tamiz la harina, ponerla en un cuenco y mezclarla con la levadura, la sal y el azúcar. Batir el huevo en un plato y añadirlo a la leche y la mantequilla en un cazo a fuego lento. Verter esta mezcla sobre la harina y amalgamar los ingredientes hasta formar una pasta no demasiado líquida.
- Cortar cada plátano en tres o cuatro trozos del mismo tamaño. Enharinarlos ligeramente y sumergirlos en la pasta.
- Poner el aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, freír los trozos de plátano. Darles la vuelta con una espátula para que queden uniformemente dorados.
- Retirarlos a medida que estén fritos y ponerlos sobre una hoja de papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Preparación de la salsa: poner a derretir el azúcar en un cazo colocado a fuego muy lento e ir removiendo sin parar con una cuchara de madera. Añadir la taza de café fuerte, en pequeñas cantidades, siempre removiendo. Incorporar luego las dos cucharadas de fécula de patata y las tres cucharadas de café soluble y amalgamar a fondo la mezcla.
- Cocer a fuego moderado, dejando hervir la salsa hasta que quede bien espesa. Un poco antes de retirarla del fuego, incorporar la mantequilla y mezclarla con la copa de ron.
- Acabado: Servir los plátanos fritos con la salsa de café presentada aparte en una salsera para que se sirvan al gusto.
Un consejo...
El ron se puede sustituir por un brandy