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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Charquicán

Introducción

Muchos lo consideran el plato nacional chileno. Antiguamente los mapuches lo elaboraban con charqui de guanaco, actualmente se hace con carne fresca de vaca.

Instrucciones

1. Sofreír la cebolla y el ajo picado e incorporar la carne cortada en trozos pequeños o picada gruesa, agregar las papas y zapallo cortado en dados pequeños, el ají molido y los demás condimentos, se cuece por un par de minutos. Verter agua hirviendo hasta cubrir todos los ingredientes y dejar hasta que las papas se ablanden. Antes de servir se aplastan las papas y el zapallo.

Un consejo...

Sugerencias. También se puede agregar choclos, porotos verdes y tomates.

Ingredientes:

• ½ Kg de carne de vaca o ternera
• 6 papas
• 1 cebolla picada finamente
• ½ Kg de zapallo
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de ají molido
• 2 cucharaditas de pimienta molida
• ½ cucharadita de orégano
• Comino y sal a gusto

Comensales: 4

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Medio

Dificultad: Media

Más datos:

País: Chile
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Estofado