Se llaman choros a los mejillones de buen tamaño; generalmente se preparan con arroz o con salsas pues por su tamaño resultan con poco sabor.
Lavarlos bien, retirar las barbas y poner a cocer con perejil y sal. Cuando estén retirar de las conchas y colocar sobre una tostada de pan de molde frita o tostada en el horno, lo que prefiera.
El caldo de los choros se prepara con dos yemas batidas, mantequilla y la harina a fuego lento hasta espesar, incorporar perejil picado y salsear las tostadas.
Otra forma de comerlos es a la marinera; se retira la mitad del agua de cocción de los choros; se salpimientan los choros y se les agrega perrejil y ajo picados finamente sobrito en aceite; se sirven inmediatamente bien caleintes.
Comensales: 4
Tiempo: Poco (0-20')
Coste: Barato
Dificultad: Fácil
Más datos:
País: Chile
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Salsa:
Sí