En casa mi Nona siempre prepara las lentejas para toda la familia, esta receta es de mi familia y la comparto con ustedes deseándoles muy Feliz Año.
Poner en remojo las lentejas en agua templada durante toda la noche, escurrir el agua. En una sartén sofreír la cebolla y la panceta cortada finamente con una cucharada de aceite, cuando el sofrito, agregar el tomate, rehogar un poco más, incorporar las lentejas, el caldo y salpimentar.
La salchicha o Cotechino se cuece en agua aparte y luego se agrega a la coccion. Cocer durante por lo menos una hora o hasta que las lentejas estén en su punto a fuego muy lento. Servir bien caliente.
En Italia las lentejas se comen en la cena de noche vieja, antes de la media noche como auspicio de riqueza para el año nuevo: de hecho simbolizan el dinero, cuanto más se come mas se gana, la tradición es muy antigua de hecho ya los romanos, regalaban para año nuevo un monedero que contenían lentejas augurando que se convertirían en monedas de oro.
Debe llevar una salchicha fresca hecha de cerdo “Cotechino”
Cotechino: tiene un origen mas reciente, se cree que se originó en Mirándola en provincia de Modena en 1511. Como solución a la exigencia de conservar y transportar mas fácilmente la carne de cerdo. Inicialmente era un plato de las clases bajas, pero actualmente es muy apreciada en toda Italia, sobre todo en la región de Modena que se acompaña con puré de patatas.
Según la tradición es importante tener uva en la mesa el día de fin de año, porque quien come uva en fin de año cuenta por cuatro todo el año; es decir que cuadriplica su fortuna durante ese año.
Comensales: 6
Tiempo: Más de 60'
Coste: Barato
Dificultad: Fácil
Más datos:
País: Italia
Temporada: Navidad
Edad: Familiar
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso