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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Asado de lechona

Introducción

La lechona mallorquina es de un mayor tamaño que el lechon o tostón castellano. Su asado, dado su tamaño requiere una técnica diferente

Instrucciones

1. Paso: Un día antes hay que poner en adobo la lechona con sal y pimienta y con la mitad del zumo de limón (algunos les ponen hojas de laurel)
2. Paso: Trancurridas 24 horas, se condiment la lechona nuevamente con sal, pimienta, ajo y machacado. Así mismo se riega con brandy y / o coñac y se aliña con el resto del zumo de limón y el aceite de oliva (algunos les añaden también perejil picado). Tras esto ya la tenemos lista para el horno.
3. Paso: Se mete la lechona en el horno para su asado lento. Con un fuego el asado debe durrar de 90 a 120 minutos, comprobando que la carne de la lechona esté tierna. Se suele tomar con patatas asadas.

Un consejo...

• Algunas de las recomendaciones del Cochinillo asado sirven también para esta receta.
• Por ejemplo poner fuego del horno al máximo para terminar de asar la lechona puede facilitar una corteza crujiente.
• Probar en un horno normal con una temperatura de 180º.

Ingredientes:

• 1 buena lechona mallorquina de engorde natural y tamaño pequeño. Una lechona de 7 kilos puede dar para 10 personas.
• ½ litro de buen aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 1 dl de brandy o coñac
• 1 dl de zumo de limón
• sal
• pimienta blanca molida
• patatas

Comensales: 10

Tiempo: Más de 60'

Coste: Caro

Dificultad: Media

Más datos:

Utensilios

Horno recipientes

Región: Mallorca
País: España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado