Exquisitos bocaditos de harina de maiz a la napolitana
Preparar una olla con el caldo y dejar que hierva, agregar la polenta en forma de lluvia sin dejar de revolver a medida que la incorpora. Se debe trabajar todo el tiempo, hasta que tome consistencia, cuando este lista retirar del fuego.
Agregar el queso rallado parmesano, rectificar la sal, añadir la pimienta a gusto y colocar en una placa de horno extendiéndola de 2 o 3 cm de espesor, dejar enfriar y luego cortar en pequeñas porciones.
Acomodar en la fuente para horno, cubrir con salsa de tomate y queso mozzarella, gratinar hasta que se derrita el queso y a comer!!!
La Polenta es una gacha de harina de maíz; la más fácil de trabajar en la cocina es la que se puede adquirir en el supermercado que viene precocida y lista para usar. Lo bueno es que prácticamente es de cocción instantánea y muy fácil de manipular. En cambio la harina de maíz tradicional tiene más nutrientes, pero necesita mas tiempo de cocción, como mínimo entre 30 a 45 minutos revolviendo continuamente.
En Argentina la polenta es un plato muy popular especialmente servida con tuco (salas de tomate) y queso rallado tipo parmesano, se come en los meses más fríos del invierno y es una herencia indiscutible propia de los inmigrantes que llegaron de Italia.
Cuando se come solo la polenta con manteca; la que se prepara para los niños; se llama "tigraña"
Y también mis abuelos preparaban la polenta con pajarito (generalmente gorriones)
Comensales: 4
Tiempo: Medio (20'-40')
Coste: Barato
Dificultad: Media
Más datos:
País: Argentina
Temporada: Invierno
Edad: Familiar
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Salsa:
Sí