Pollo con arroz (receta peruana)
|
|
|
|
| 4 personas | Alto (40'-60') | Medio | Difícil |
Exquisita receta de la cocina peruana: arroz con pollo al estilo norteño, se adjunta el vídeo donde la aprendí en Youtube y elaborado por la Escuela de cocina del Instituto de los Andes.
 |
Video: Vídeo de arroz con pollo por el usuario ferran |
Ingredientes:
- 1 taza de arroz blanco
- Presas de pollo separadas (trocear el pollo)
- Pimiento cortado en juliana (tiras de 4 cm.)
- Ají amarillo (corte en juliana), retirando venas y semillas
- 1 taza de alverjas (guisantes)
- 1 taza de cerveza negra
- Chichachicha
cerveza obtenida de la fermentación del maíz en agua azucarada, es propia de las zonas andinas americanas, especialmente usada por los incas en las prácticas ceremoniales. Se utiliza el maíz morado que le otorga un color característico. Resulta muy refrescante. de jora (o una taza adicional de cerveza) - Culantro (cilantro) lavado y deshojado; colocado en la licuadora con un poco de agua para licuarlo
- Cebolla con corte brunoise (ver vídeo)
- Dientes de ajo picados
- Una taza de caldo de pollo
1861 visitas
|
Añadida el 6 Dec 2007 |
|
Imprimir receta |
|
Enviar a un amigo |
|
Enviada por ferran |
|
+ recetas de ferran |
Elaboración de Pollo con arroz (receta peruana):
Se aconseja ver el vídeo de la receta
- Paso 1: En una olla poner a calentar aceite de oliva. Añadir las presas para sellarlas, colocándolas siempre por el lado de la piel. Retirar las presas cuando estén ligeramente doradas.
- Paso 2: Agregar la cebolla en la misma olla. Cuando esté dorada la cebolla agregar el ajo. Sazonar. Agregar una cucharada de ají panca e integrar. Añadir el culantro licuado (1/2 taza). Añadir una taza de cerveza negra. Añadir una taza de caldo de pollo. Añadir una media taz a de Chicha de jora.
- Paso 3: Reincorporar las presas del pollo y cocinarlas unos 20 minutos. Rectificar de sal. A gregar los vegetales (ají, pimiento y las alverjas). Incorporar el arroz y dejarlo cocinar por 20 minutos. para que el arroz salga bien es importante cuidar la cantidad de líquido.
- Paso 4: Presentar el arroz con las presas de pollo al gusto. Una buena idea es hacer un hueco en el arroz y poner una presa dentro.
Un consejo...
Cómo hacer la Chicha de Jora, Se hace a base de maíz de jora, cebada, agua, clavo de olor y azúcar. Se tuesta la cebada y le maiza de jora en una sartén y en una olla se hierve con agua el maiz, la cebada y el clavo, cuando se ha consumido la mitad de lagua se vuelve añadir hasta que esté una hora y media. Se le añade elazucar cuando está frio. Hay quedejarlo fermentar varios días. La Chicha de Jora es una bebida alcohólica derivada de la fermentación del maiz. Para ver la receta completa: http://www.euroresidentes.com/Recetas/cocina_peruana/chicha-de-jora.htm Como sustituto en la receta se puede emplear un poco más de cerveza.
Información sobre el culantro: http://www.euroresidentes.com/Alimentos/hierbas/cilantro-coriandro.htm
Relacionadas con la receta Pollo con arroz (receta peruana)
- Receta de arroz sucio
- Mujaddara, receta de arroz y lentejas
- Arroz con Atún (receta ecuatoriana)
- Receta de arroz a la zamorana
- Arroz a la Valenciana (receta chilena)
 |
10 personas van a hacer esta receta |
 |
17 personas han hecho esta receta |
Necesitas estar logado para comentar.
Utensilios
Una olla
Datos de interés
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
 |
Ver fotos de esta receta |
| 0 fotos | |
 |
Ver vídeos de esta receta |
| 2 vídeos | |
Búsqueda personalizada
|
