José Rubio García, nos manda su versión de las Migas de harina:
" - La proporción de agua y harina es a partes iguales. Se estima un
vaso de agua y otro de harina por cada comensal. Así la masa no queda
"blandita" como indican en las otras recetas, pero es como mejor me han
salido siempre y menos me ha costado "soltarlas".
- Airearlas 1 vez cada 10 minutos (es una estimación), lanzandolas
al aire como cuando se le da la vuelta a la tortila o como cuando
salteamos algún alimento también es aconsejable.
- La falta de aceite hace que tarden más tiempo, pero el exceso hará
que se desmenucen demasiado y nos quedarían como granitos de arroz, de
pequeñas y de duras".
Muchas gracias José por tu aportación. Saludos.
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