1- Cortar el exceso de grasa de las chuletas. Luego cortar la grasa a trocitos y ponerla en la cacerola, para que se funda.

2- Poner la carne en la cacerola con la grasa fundida, para dorar.

3- Cortar las zanahorias y las cebollas en trozos y añadirlo a la cazuela.

4- Añadir el caldo en la cacerola y remover todo muy bien.

5- Llevar a ebullición y dejarlo en el fuego medio durante 2h.

6- Añadir las patatas cortadas en 4 trozos, para que se hagan juntos.

7- Cuando la carne esté tierna, retirar el jugo y hacer reducir la salsa a parte, rectificar la sal y la pimienta. Servir en una salsera a parte.

8- Mezclar la mantequilla con el cebollino y el perejil y añadir a las costillas.