Empanada de pisto

Empanada de pisto

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receta

Ingredientes (6 comensales)

450g. harina
145ml. agua
145ml. aceite de oliva
1 pellizco sal
1 cucharada azúcar
6 g. levadura fresca
1 cucharada vinagre de jerez
Para el pisto
1 cebolla
1 pimiento verde largo
1 pimiento rojo pequeño
1 berenjena mediana
1 calabacín grandecito
3 o 4 tomates pelados y triturados
sal
pimienta
3 cucharadas aceite de oliva
3 latas atún en escabeche
2 huevos duros picados
1 huevo batido para pintar la empanada

Pasos

1
En un bol hondo pongo la harina en forma de volcán y agrego el agua, el aceite, la sal, el azúcar y el vinagre. Voy removiendo con movimientos circulares hasta lograr una mezcla que maneje con facilidad y no se me pegue a las manos. Tapo la masa en forma de bola con un paño .
2
A continuación en un wok o sartén honda ponemos el aceite y vamos añadiendo la cebolla picada menuda. Transparente ya incorporamos el pimiento verde y el rojo picados y dejamos rehogar unos 10 minutos.
3
Pasado este tiempo incorporamos la berenjena picada y la tendremos otros 10 minutos rehogando. Finalmente agregamos el calabacin a daditos y el tomate triturado y salpimentamos. Dejamos haciéndose el pisto unos 40 minutos removiendo de cuando en cuando.Ya hecho el pisto volcamos sobre él el atún y los huevos picados.
4
Sobre la encimera voleamos un poco la masa y la dividimos en dos. Estiramos un parte con el rodillo y ayudándonos de este la colocamos sobre la bandeja o molde donde vamos a hacer nuestra empanada. Rellenamos con el pisto y cubrimos con la otra parte de la masa que habremos estirado con el rodillo.
5
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Cerramos el contorno de la empanada con los dedos y pinchamos con un tenedor todo el contorno para que no se abra , hacemos en el centro un corte pequeño en cruz y levantamos un poquito las pestañas. Pintamos la empanada con huevo batido con ayuda de un pincel de cocina. Ponemos al horno a 180º y dejamos hasta verla dorada. Sacamos del horno y colocamos en una rejilla hasta que se enfríe. En mi casa nos gustó mucho.

Utensilios

- Rodillo
- Bol
- Bandeja o molde
- Wok o sartén honda
- Un pincel de cocina

Otros datos sobre Empanada de pisto

Dificultad Fácil
Coste Barato
Tiempo Medio (20'-40')
Temporada Todas
Edad Familiar
Picante Nada picante
Textura Semiblanda
Temperatura Frios
Cocinado Horno/Asado
Tipo de Cocina Cocina Creativa
Receta para Comidas y Cenas


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14 comentarios sobre Empanada de pisto

pensamiento
Gracias amigas, sois muy amables. Besos
Dijo pensamiento el día 2012-05-26 08:17:43 - Reportar infracción de las normas
Becky
Qué delicia!

Me la apunto para una comida playera :) (aunque en mi caso compraré la masa brisa, pues no tengo tu mano para las masas)

Dijo Becky el día 2012-03-21 15:58:07 - Reportar infracción de las normas
criss tinna

Me encantan las empanadas!! Me llevo esta enterita para mí sola!!! MMmmmm...buenísima!!

Dijo criss tinna el día 2010-09-29 14:07:22 - Reportar infracción de las normas
Chefi Martinez
Riquisima Maria

y bien rellena, como a mi me gusta

Dijo Chefi Martinez el día 2010-09-20 22:54:53 - Reportar infracción de las normas
carme castillo
Que chula que te quedó !!

Tiene muy buena pinta.

Dijo carme castillo el día 2010-09-20 22:49:08 - Reportar infracción de las normas
marrongal
buena buena

y en la playa ni te cuento en vez de bocata enpanada

mari

Dijo marrongal el día 2010-08-23 17:24:10 - Reportar infracción de las normas
pensamiento
Gracias Lourdes,!qué gracia tienes!
Dijo pensamiento el día 2010-07-22 15:51:44 - Reportar infracción de las normas
lourdes corso
Que

Pintorra y ya me huelo el sabor!!!! rica rica rica

Dijo lourdes corso el día 2010-07-22 11:22:03 - Reportar infracción de las normas
pensamiento
Gracias Penchi, !ojalá te guste!
Dijo pensamiento el día 2010-07-21 16:52:16 - Reportar infracción de las normas
pensamiento
Gracias Penchi, !ojalá te guste!
Dijo pensamiento el día 2010-07-21 16:52:10 - Reportar infracción de las normas
penchi briones garcia
me encanta

la hare, y ya te dire, a mi las empanadas me chiflan, besos.

Dijo penchi briones garcia el día 2010-07-21 16:44:41 - Reportar infracción de las normas
pensamiento
Gracias,creo que os gustará
Dijo pensamiento el día 2010-07-21 16:42:55 - Reportar infracción de las normas
montse-2009
MUY BUENAAAA
Dijo montse-2009 el día 2010-07-21 14:18:40 - Reportar infracción de las normas
Cuqui
¡¡¡Riquísima!!!

la probaré

Dijo Cuqui el día 2010-07-21 14:17:05 - Reportar infracción de las normas


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