El Alforfón ó Trigo sarraceno (en polaco "Kasha gryczana"), es un pseudocereal muy consumido en Polonia como guarnición, ó como base para la elaboración de otros platos y ensaladas. También se consume en leche para el desayuno.

Además de sus numerosas propiedades nutritivas, contiene una buena cantidad de proteínas (entre un 10 y un 30%), de las que se calcula que podemos asimilar hasta un 70%, por lo que se le considera el rey de la proteína vegetal.

No contiene gluten, lo que lo convierte en apto en dietas para los celíacos y tampoco es excesivamente calórico, respecto de otros cereales, aunque sí muy energético. Si bien no contiene ningún excitante, no se recomienda su consumo por la noche, pues aporta mucha energía y podría afectar al sueño.

En su preparación más básica, puede tenerse en remojo unas dos horas, quedando así listo para su consumo. También puede cocerse entre 10 y 15 minutos en dos partes de agua por cada parte de Kasza.

Se puede comprar el grano en crudo ó tostado, siendo éste último el más utilizado en Polonia, ya que su sabor es más intenso.