El árbol del Argán “gobierna” se localiza en Marruecos y sus semillas, una vez tratadas, se convierten en un preciado aceite. Una botella de un litro de aceite de argán puede alcanzar un precio en Europa en torno a los 300 o 400 euros.

Las mujeres marroquies se organizan para para producir este aceite. La mayoría de ellas están constituidas desde hace años en cooperativas de la zona de Essaouira, allí trabajan a diario para machacar con paciencia la nuez del argán, de donde se extrae el aceite. Para producir un litro de aceite se requieren unos 100 kilos de nueces de argan.

Argán significa olivo en la lengua de los bereberes. Es conocido como "el oro líquido marroquí" y según sus productores, no existe en ninguna otra parte del mundo.

El sabor de este aceite tiene toques naranjas y un aroma característico dulce. En la gastronomía alauí, se utiliza como condimento crudo o preparado.

Los más sabios alauies sostienen que posee poderes curativos. Este aceite ha sido base de la dieta alimenticia de los bereberes, y componente esencial en su medicina tradicional para cosas como el acné, las arrugas o las heridas leves. Hay que decir que la Sociedad Francesa de Cardiología premió a investigadores de la Universidad de Casablanca por sus estudios e investigaciones sobre los beneficios del argán en la prevención de las enfermedades cardiovasculares.

El árbol es un milagro de la naturaleza, resistente temperaturas de hasta 50 grados. Echa profundas raíces que le permiten aguantar con dos lluvias fuertes al año, y es un árbol perfectamente aclimatado para tierras áridas y climas desérticos. Es también longevo: hasta 200 años.

Una de las cosas más curiosas es la forma de recolección a cargo del ganado de cabras. El árbol tiene un tronco muy corto y cuando llega la época en la que escasean los pastos, las cabras se empinan a las ramas del Argan para comer de sus hojas y sus frutos. No obstante, el hueso lo escupen posteriormente cuando tranquilamente se ponen a rumiar. Los pastores entonces esos huesos del suelo.