¿Quién dijo que limitando el consumo de carne al pescado y marisco no permite disfrutar de ciertos manjares esquisitos?

El atún de Jabugo, atún de pata negra, atún de bellota, atún ibérico ó, quizás más conocido, la Mojama, es una delicatessen de la grastronomía Española que nada tiene que envidiar a un buen jamón.

Se acompaña igualmente bien con un buen vino tinto, un buen queso curado y, desmenuzado, puede servir de aderezo a otros platos, como el Salmorejo cordobés, por ejemplo.

En fin, un producto delicioso muy a tener en cuenta como sustituto del jamón, para quienes en un momento dado hemos optado por no consumir carne de animal que haya caminado ó volado.