Hola Jesuspac, depende a lo que te refieres...

• Si es al ablandador de carnes, tipo industrial lo encuentras en cualquier almacén de cadena, existen varias marcas.


• Si es a nivel casero, utilizo de muy de cuando en vez " Piel (cáscara) de piña " la colocas sobre la carne, digamos 15 - 30 minutos mucho, es el ablandador natural de carne más efectivo que conozco y el sabor que le da, ni te cuento.

Espero te sea de gran ayuda mi consejo.

Kryzttynna.

Si la carne nos queda dura al prepararla, debemos tener en cuenta la forma de cortarla, debemos cortarla en dirección a la fibra, queda blandita, también no debemos sobrecoserla queda dura.

Si por naturaleza el corte de carne es duro (en éste caso no existe ablandador que valga), lo único es, te aconsejo utilizar la olla express (disponemos la carne en la olla, la cubres con agua, si quieres agregarle mirepoix, sal, para dar sabor, bien puedes hacerlo, la tapas, llevas a punto de ebullición (fuego alto), colocas la válvula, bajas a fuego medio, dejas entre 20 - 30 minutos máximo (dependiendo del corte de carne), faltando 5 minutos para terminar la cocción, apagas el fuego, reservas sin retirar la válvula, dejas que la presión vaya bajando poco a poco (al destapar no debe tener presión, no debe salir vapor con fuerza), el corte de carne te debe quedar a punto de cocción sugerido si sigues las instrucciones.

Cualquier duda estamos para colaborarte, no dudes en preguntar.
Kryzttynna.

El Ablandador de carne es un utensilio de cocina parecido a un mazo que se usa para aplastar la carne antes de prepararla, tiene forma de martillo puede ser de metal o madera y en un extremo tiene una pieza cuadrada con picos o puntas para golpear la carne y de esa forma ablandar las fibras de la carne. Se invento para ablandar cortes duros.
En la actualidad encontramos productos comerciales que con solo espolvorear sobre todo tipo de carnes, (vacuno, cerdo o ave) y dejando reposar 30 minutos, la carne queda blanda para cocinar.

También tenemos otros tips caseros para ablandar la carne, como la cerveza, ideal para carnes al horno, en guiso o a la parrilla, hay quejar ablandar una hora. Otros recomienda ponerla ablandar en leche, queda muy suave.

Enlaces relacionados con el ablandador de carne:

Ver Truco Cómo hacer tierna una carne