Hechas algunas gestiones de urgencia con amigos hemos objetido dos respuestas. Una de Ferrán con esta receta de Pan casero para celiacos. ¡¡gracias!! Por otra parte, becky nos ha comentado que buscará recetas inglesas para hacer pan especial para celiacos (sin gluten).

¿Alguna receta con harina de patata?

Te dejo una receta de pan con mezcla de dos harinas de garbanzo y fécula de papa se hace en la thermomix, en el vaso del robot pones 1 cdita de azúcar, dos cditas de sal y un vaso de agua, programas 2 minutos a velocidad 2 a 40 º de temperatura; abris y pones 100 grs de harina de garbanzo, 125 grs de harina de fécula de papas y 40 grs de levadura, trabajas durante 8 segundos a velocidad 6, agregas 100 grs de harina de garbanzo y 125 grs de fécula de papas y dejas a velocidad de amasado 2 minutos. La pasta se pone en un molde para budín previamente enmantecado y espolvoreado con fécula de papa, dejar levar hasta que duplique su tamaño y hornear 40 minutos a 180ºC.

Cuando se cocina para celíacos la harina de trigo podemos reemplazar por otras harinas:

UNA TAZA DE HARINA DE TRIGO SE PUEDE SUSTITUIR POR:

• 1 taza de harina de maíz


• 10 cucharadas soperas de fécula de papas (patata)


• 14 cucharadas soperas de harina de arroz


• ½ taza de harina de soja con ½ taza de fécula de papas (patatas)

Alicia Beatriz. muchas gracias por tus respuestas sobre Harinas para celiacos y pan con harina de patatas y fecula de garbanzos. Ya se las hemos trasladado a Sylvia.