Preguntas y dudas de cocina - Pregunta a la comunidad
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Pregunta: Recetas de cocina al vacio Nuestro amigo Alberto busca recetas de cocina al vacío. En especial está interesado en postres y carnes. (Pregunta remitida a través de nuestra cuenta en Facebook) hace 42 días Responde esta pregunta Necesitas estar logado para responder.
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Respuestas (3)
chef |
La mjor cocina al vacío No domino la técnica pero sí oonozco a los mejores profesionales que la dominan en España. La mejor cocina al vacío se hace en la empresa GOURMET MEALS SL, C/ Rosalia de Castro s/n. San Vicente del Raspeig (Alicante). La dirige una técnica en Alimentación por la Universidad de Davis (USA). Puedo dar contacto de teléfono por mensaje privado, si alguien está interesado. Se trata de una técnica muy innovadora y revolucionaria en materia de cocina al vacío y plasmada en muchos platos )carnes, etc.) saludos. hace 42 días | +0
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Mario |
Recetas de cocina al vacio Creo que la mejor opción es comprar el libro "Cocina la vacío" de Joan Roca y Salvador Brugués. Aborda la técnica del envasado al vacio y recoge bastantes recetas: como por ejemplo: Foie Gras, Crema Inglesa, Pastillas de chocolate, Cochinillo, Filete al whisky, Alcachofas con vieiras, Crema Catalana, entre otras muchas.. hace 42 días | +0
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Mario |
Recetas de Cocina al vacío de Joan Roca Se me olvidaba, el libro de Joan Roca lo puedes decargar de aquí:
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