Preguntas y dudas de cocina - Pregunta a la comunidad
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Pregunta: Recetas con nalca o pangue Karina es una amiga de Chile que trabaja en un restaurante y nos dice que en su país hay un fruto que se come en noviembre, en realidad es una raíz llamada nalca o pangue es del sur de Chile. Por lo general, en Chile se come con sal y merquen. Una vez escucho que la nalca o pangue lo hacían caramelizada. La pregunta es si alguien de nuestra Comunidad conoce recetas de nalca o pangue, y específicamente alguna receta en la que se hagan caramelizadas. Por si el el alimento se conoce con otro nombre, os dejo un enlace con información sobre la nalca o pangue. hace 52 días Responde esta pregunta Necesitas estar logado para responder.
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Respuestas (5)
latino |
Recetas de Nalca Le he preguntado a un cocinero chileno, amigo mío, lo único que sabía es que las hojas de la Nalca se utilizan para para cubrir los famosos "curantos", y el tallo de la nalca se consume en ensaladas crudas, o también se come en trozos, acompañada de "merquén" (una mezcla de sal y ají rojo molido). Seguiré buscando. hace 52 días | +0
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chef |
Sabor muy original Si, yo los he probado en una visita que hice a Chile, los tallos o raíces, tienen un sabor agridulce y muy refrescante. Me encantaría tener recetas de nalca hace 52 días | +0
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latino |
Mermelada de Nalca he visto lo siguiente en Internet: "Existen esfuerzos por agregarle un mayor valor a la Nalca, realizando o buscando nuevos subproductos en donde esta especie sea la materia prima, es así como la Corporación CIDERE-BIOBIO, desarrolló una fórmula artesanal para la elaboración de mermelada de Nalca. Esta mermelada en las degustaciones realizadas ha obtenido un alto grado de aceptación, específicamente por sus características agridulces. Sin embargo, esta fórmula por el momento está disponible sólo para los habitantes de la comuna de Arauco que tengan las autorizaciones respectivas del Servicio Nacional de Salud". Más en: http://www.gestionforestal.cl:81/pfnm/paqtecnologicos/txt/boletin%2012-%20nalca.htm hace 52 días | +0
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eloisa |
Ensaladas de nalca No las he probado nunca, pero tengo un gran libro de ensaladas donde vienen algunas recetas de ensaladas de nalca y parecen muy apetecibles. Son muy sencillas: Nalca con trozos de manzanas verdes, limon, sal. Se combina también la sal y el merken, Con cebolla y limón, cilantro...también se toman. +0
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Angélica Silva |
Ensaladas de nalca Puedes preparar la nalca con dihueñes, que es un tipo de hongo que crece en el sur de chile, sazonado con sal, aceite de oliva, cilantro y ciboulet. Queda exquisita.
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