Hola CANDY: Te doy la receta que yo tengo, y es de hace muchos años, no se si será la que buscas, pero ahi va:

Ingredientes: 1 pollo troceadito, 1 cebolla , 1 tomate gordo madurito,1 huevo duro, 2 dientes de ajo, 1 hojita de laurel, aceite, sal, pimienta, perejil, azafrán y unas almendras, como 12 más o menos.

Preparación:
1. En primer lugar pones el aceite en una cazuela, y fríes el pollo troceadito, cuando esté dorado, fríes las almendras y las picas en el mortero con el ajo, el huevo picadito y las hierbas, al pollo le echas la cebolla picadita.
2. Cuando este doradita, añades el tomate pelado y ralladito, el laurel, dejas hacer unos minutos y añades la picada y un chorrito de vino blanco o dorado, lo cubres de agua, salpimentar y dejars hacer hasta que esté tierno y la salsa espesita. Espero que te sirva. besos.

Se me olvidaba poner que esta receta la tengo muchisimos años, de las que he ido siempre anotando de revistas. Me ha gustado siempre mucho la cocina y todo lo que me gustaba lo anotaba, saludos.

Maggitta ha publicado la receta de Pollo Andaluz, te dejo el enlace:

Ver Receta de Pollo andaluz

He estado mirando por encima por internet, pues tengo el orenador mal, y he podido ver en los enunciados, que hay un pollo andaluz que es a base de pechugas troceaditas y chanpiñones, saludos.

Penchi, Maggita y Mi recetas muchas gracias!!!!! Besos