He estado estudiando el tema a ver si las reposteras de Mis recetas podemos entendernos, Aquí os expongo lo que he sacado en claro:

• El Pan es el horneado de una masa elaborada fundamentalmente con harina de cereales, sal y agua.


• Bizcocho. Aquí ya surgen diferencias entre países. En España el término más aceptado sería cualquier masa dulce horneada. Sin embargo, para muchos es una receta específica resultado de la mezcla de harina, huevos, mantequilla (o aceite), leche (u otro líquido) y llevado al horno para su cocción. En Argentina y Uruguay al bizcocho español (con el que se preparían las llamada tortas) se llama bizcochuelo. Así pues, las tortas argentinas serían "hijas" del bizcocho español o bizcochuelo argentino, dado que no son nada más que un bizcochuelo con relleno o con adornos (cremas varias, adornos, etc). Bizcocho en Colombia es una masa salada tostada con forma de bola pequeña.


• Las tartas en España. Son dulces y en otros países son equivalentes a pastel o torta, incluso también equivalentes a "bizcocho" o "bizcochuelo" en otros países. Las tartas en España se hacen a base de harina de trigo, azúcar (o edulcorantes), huevo, grasa (mantequilla o margarina), un líquido (leche, agua o zumo de fruta), sabores y levadura química. Son cocidas al horno y después rellenadas con capas de algún tipo de dulce cremoso o untuoso. Pero también son una sencilla capa de masa quebrada fina con un relleno de cremas y frutas u otras capas.


• Se entiende por Tortas en España un alimento de forma redonda y aplanada y se le llaman a asi a bastantes preparaciones populares y locales muy diferentes entre sí. En algunas partes es un pan aplanado, en otras zonas es un bizcocho. Las tortas en América Latina (Argentina, Bolivia, Chile, Paraguay, Uruguay y Venezuela) son un pastel grande, al que ya hemos aludido (bizcocho= bizcochuelo, con rellenos y adornos) y que serían equivalentes a las tartas españolas ya mencionadas.


• Pastel es un término muy ambigüo en España. La RAE lo equipara a "torta" en el sentido de una «masa de harina y manteca, cocida al horno, en el que normalmente se envuelve crema o dulce, y a veces fruta, pescado o carne. Esto es a diferencia de las tartas, las tortas o pasteles pueden ser indistintamente dulces o salados y la masa envuelve el contenido. Sin embargo, en los viejos libros y documentos de cocina española el nombre de pastel se reservaba únicamente para la masa de hojaldre; De ahí que naciera el término de empanada: referido a una masa semejante a la del pan y relleno salado. Según el tamaño a los pasteles se les conoce como pastelillo (tamaño pequeño), pastel (ración individual) y pastelón (grande y para compartir con varias personas).


• Tartas y tortas. Solo un apunte para indicar que estos términos serían contrapuestos en España respecto a Argentina, Uruguay y otros países de América latina. Pero esto queda muy bien explicado aquí por Guachitos.


• Queques vendría del inglés "cake" (pastel) se utiliza bastante en países como Chile y sería sinónimo de bizcochuelo o bizcocho. En Colombia, es un poco diferente, los queques colombianos se hacen mezclando una melaza o miel de panela enfriada, coco rallado, leche, harina y bicarbonato. Cuando se enfría tras sacar la masa del horno se corta en cuadros.


• México va un poco por su cuenta... Por lo que he podido leer las cosas cambian bastante. Para los mexicanos una torta es un sandwich de tipo salado; las tortas argentinas o tartas españolas serían conocidas aquí como pastel.


• Al pie inglés se le llama en muchos países de América Latina pastel. En España se le llamaría tarta. Estos pies ("pay") son unos pasteles con una capa muy delgada de masa, debajo de la cual se encuentra el relleno que, como en el pastel de hojaldre, puede ser de carne, pescado, verduras, frutas, quesos, chocolate, una crema dulce o nueces.


• El budin es una combinación de pan remojado con leche, huevos, mantequilla y otros ingredientes (vainilla, licor, pasas...), se lleva al horno para su cocción y adquiere la apariencia de un bizcocho. ¡¡pero no lo es!!, aunque se le empiece a llamar a sí en algunos sitios.

Como el tema es interminable lo dejo aquí... Estaría bien que los usuarios de nuestra Comunidad de diversos países nos pudieran decir más cosas o matizar las que yo he apuntado.

Según el diccionario de la real academia española:

Torta es una masa a base de harina con otros ingredientes que se cuece a fuego lento y tiene forma redonda. Por otro lado apunta que en Argentina, Bolivia, Chile, Paraguay, Uruguay y Venezuela se llama Tarta (pastel grande).

Tarta es un pastel grande, también con forma redonda, que relleno (frutas, crema, etc.) o también puede ser solo bizcocho con pasta de almendras.

Pastel es una masa a base de harina con manteca, horneado y que se decora con crema o dulce, también puede ser de carne, verduras, frutas o pescados.

La Tarta generalmente levan una base muy fina de masa y los rellenos pueden ser dulces o saldos. Generalmente las tartas dulces son de frutas o la clásica tarta de manzana o queso. Mientras que las saladas, se preparan con una masa muy fina hojaldrada o brisa y son rellenas de verduras como zapallitos, zapallo, acelgas o espinacas, cebolla, etc.; estas últimas pueden ir cubiertas o no.
En Argentinas hay tiendas que venden comida par llevar que se dedican exclusivamente a tartas, y las hay de todos los rellenos que se puedan imaginar.

Las recetas más tradicionales son:
Tarta de jamón y queso - Tarta de calabaza y espinacas - Tarta de zapallitos

En España las tartas responde a la misma definición que se da en mi país, las hay dulces y saladas y consisten en una masa delgada que se rellena, se hornea y puede estar o no cubierta.

Aunque hay que hacer una salvedad con las recetas de Tarta para grandes celebraciones, es así que en mis-recetas vemos “Tarta de chocolate y galletas para cumpleaños”, “Tarta de Chocolate”, pero estas son de forma redondas pero con poca altura, se cortan y se rellenan y también se decoran con distintas coberturas.

En Argentina, cuando hablamos de “Torta”, se hace referencia a un bizcochuelo (generalmente de harina de trigo con levadura en polvo, huevo y azúcar), se corta en dos o tres partes de forma longitudinal y se le rellena de distintos tipos de crema (moka, crema chantilly, crema pastelera, etc.), mermeladas, dulce de leche, chocolate, etc. Y puede llevar cobertura o no.
Se hacen en casa o se pueden comprar en la pastelerías o supermercados; si se agrega cacao a la preparación se convierte en Torta de chocolate, si agregamos ralladura de limón o naranja, será una Torta de limón o naranja; si agregamos almendras, igual; es decir que toma el nombre de su ingrediente principal “Torta y el ingrediente correspondiente”.

También llamamos tortas, aquellas que se preparan para celebraciones especiales, como las “tortas de cumpleaños, Torta de bautismo, Torta de comunión o Torta de boda”, estas van especialmente decoradas para la ocasión, con glasé, fondant de colores y figuras alegóricas.

Algunas recetas de Tortas al estilo argentino publicadas en mis recetas: Torta Blanca flor - Torta de Limón - Torta de Chocolate - Torta marmolada
Ver más Recetas de Tortas

Observación: Es tradición cuando llueve, preparar Tortas Fritas, una tortitas de forma redondeada que se hacen con harina y aceite que se fríen y se espolvorean con azúcar al retirar del fuego.

Añadimos el enlace de la Pregunta sobre ¿qué son los queques?, pues responde parte de vuestras inquietudes. Saludos

Ver ¿Qué son los queques?

jajajaja que LIOOOO!!! En México es mucho mas sencillo, jeje

LA TORTA MEXICANA es como un sándwich de baguette relleno de lo que te encuentres a la mano jajajaja y ...

LA TARTA MEXICANA es como un tipo de Pay pero con frutas y grenetina, lo que le llamamos tartaletas,

se que no resuelve tu duda jeje pero bueno es bueno saber de otros paises XD en México la palabra TORTA NUNCA SE RELACIONA CON PASTELES O PANQUES. CUIDATE WACHITOS

Gracias Meme por tu gran aportación en este intríngulis.... Tu aportación ha servido para saber con certeza lo que son las Tortas y tartas mexicanas, ahora me quedo que picando la palabra Panques que nombras en tu comentarios. Podrías aclararnos que son los Panques, por favor. Cariños.