Estas son las recetas de ñoquis que puedes encontrar en Mis Recetas: Recetas de ñoquis.

Yo preparo unos ñoquis de polenta que están buenísimos, te dejo la receta para que te animes y los hagas.

Para 6 personas necesitas: 3000 grs de haina de maíz (POLENTA – la que se hace en 10 minutos) – 3 huevos – 100 grs de manteca – 100 grs de queso rallado – nuez moscada, sal y pimienta

Pones la harina en un bol y agregas en el centro la manteca blanda, con los huevos, el queso, raspadura de nuez moscada y salpimentar. Mezclas, haces tiras y cortas los ñoquis, los echas en agua o caldo hirviendo y cuando suben, los sacas con una espumadera. A mi me encantan con manteca y queso rallado, pero también quedan bien con salsa de tomate.

Este tipo de costumbres me encantan yo los tomé en Uruguay, la patria de Mario Benedetti, en el que esta costumbre de tomar el día 29 un plato de ñoquis también se celebra mucho. Por cierto tomé unos ñoquis de papa que estaban deliciosos. Saludos

Los Noquis del 29 – Quien sabe como empezó, pero lo cierto es que todos los 29 de cada mes es la excusa perfecta para amasar los Ñoquis, vienen los amigos a casa (cada cual trae algo o se reparten los gastos entre todos), hay uno que amasa los ñoquis, otro se encarga de la salsa y otro del postre.

Según la costumbre a la hora de sentarse a la mesa, hay que poner dinerito debajo del plato de ñoquis, así nos aseguraremos tener abundancia durante el mes que comienza. Esta costumbre se práctica más de lo que se piensa, hasta los restaurantes tiene en su menú los ñoquis del 29, hay ofertas especiales para grupos grandes y se preparan de diversas maneras, los clásicos de papa, los de espinacas, combinados, los de cocina creativa ofrecen de calabaza o combinando nuevos sabores…. Todo un mercado entorno a los ñoquis del 29….

Los Ñoquis deben ser suaves, livianos, sin grumos y que no se peguen, si son de papa deben saber a papa, si son de espinacas, deben saber a espinacas... es decir que el sabor del ingrediente principal que lo compone. Tal vez el mayor secreto será la proporción de liquido y harina.

La receta de Ñoquis a la romana: 1 ½ de leche – 300 grs de sémola – 3 yemas – 3 cdas de manteca – 5 cdas de queso rallado – nuez moscada, sal y pimienta a gusto – 2 cdas de pan rallado

Poner la leche en una olla y cuando rompa el hervor, verter la sémola en forma de lluvia, mientras se revuelve con una espátula de madera, cocer 20 minutos a fuego mínimo, sin dejar de revolver. Retirar y agregar las yemas, el queso, la raspadura de nuez moscada y salpimentar. Mezclar bien.
Extender sobre una placa de horno engrasada, hasta dejar de 1 cm de espesor, espolvorear con queso rallado y dejar que se enfríe.
Cortar los ñoquis con un cortapasta (2 cm de diámetro), colocar en una placa de horno, engrasada y cubra con queso rallado y rocíe con mantequilla previamente derretida. Gratinar en el horno hasta dorar, servir con crema o nata caliente y salpimentada.

gracias por aportar sus recetas de los ñoquis laura