La batatas arrolladas con panceta es un aperitivo agridulce que gusta mucho, especialmente se sirve en las celebraciones especiales, se sacan calentitos junto a los canapés, cazuelitas, etc.

12 batatas – 12 fetas de panceta cortadas gruesas, 100 grs de manteca o aceite

Limpiar y pelar las batatas, poner enteras en una placa de horno previamente engrasada, cocer cubiertas con trozos de manteca por encima para que se doren.
Cuando estén tiernas, cortar en bocaditos y envolver con un trozo de panceta frita en manteca.

Y ahora una de pinchos también fritos:

• Pinchos de jamón y queso. Cortar tacos de pan, jamón y queso. Sobre el pan poner el jamón y el queso. Rebozar el pincho con huevo y pan rallado y freír.




• Pincho de aceitunas rellenas. Coger tres aceitunas rellenas e insertarlas en un pincho, las envolvéís en besamel, rebozarlas y freírlas.




• Pincho de plátano y jamón. Insertar en el pincho un taco de jamón, un trozo de plátano, otro taco de jamón y freír.




• Dados de atún adobados y rebozados. Adobar atún con vinagre, agua,ajo, pimentón orégano cominos y sal. Meter trocitos de atún en pinchos y rebozarlos.

Yo también hago algunos aperitivos fáciles fritos en aceite de oliva que están riquísimos. Os cuento:

• Huevos de codorniz y carne rebozados. Un huevo de cordorniz duro se envuelve de carne picada (ternera, pollo, pavo...)re reboza y se fríe.




• Rape rebozado con piquillo. Se reboza un trocito de rape en harina y huevo, se fríe y se pone sobre un trocito de pan y de pimiento del piquillo.




• Pimiento de relleno de bacalao frito. Se rellana un pimiento del piquillo de besamel de bacalao, reeboza y se fríe.




• Empanaditos de ternera. Unos filetes minúsculos de pechuga o de ternera (si se cortan redondos tienen más gracias, a modo de hamburguesitas), se envuelven en besamel, se empanan y se fríen.




• Conchas de almejas rellenas. Se cogen medias conchas y se rellenan con besamel de almejas picadas rebozadas y fritas.

Recordamos los enlaces de vuestras recetas de aperitivos, tapas y entrantes publicadas hasta el momento, así como otras ideas:

• Tapas.




• Aperitivos.




• Recetas de Entrantes .




• Recetas de antipasto fáciles.




• Los aperitivos y picadas típicos de cada país .

En Alemania el aperitivo típico son los rollmops o arenques con cebolla en vinagre y macerados que se enrollan y por supuesto se toman con cerveza. Les dejo la receta, están muy buenos.

6 arenques
2 cebollas en vinagre
¼ litro de leche
¼ litro de vinagre
mostaza
1 dl de aceite
1 ramita de tomillo
sal y pimienta
1 hoja de laurel
perejil, estragón fresco (si el vinagre no lo trae)
2 dientes de ajo
palillos

Poner los arenques en un bol y cubrir con la leche, dejar macerar durante al menos 6 horas, escurrir y colocar sobre un paño, salpimentar y cubrir con una capa de mostaza, distribuir la cebolla en vinagre picada finamente y se enrolla y se sujeta con un palillo. Colocar los rollos de arenques en una cazuela y reservar.

En un cazo que pueda ir al fuego se pone el vinagre, la cebolla picadísima, el aceite, el laurel, la pimienta, el tomillo, el perejil, el estragón, el ajo y el dl de agua, dejar cocer durante diez minutos a fuego lento para reducir, enfriar antes de usar y filtrar a través de un paño limpio.

Bañar los rollos de arenque con esta preparación y guardar en la nevera, al cabo de una semana se pueden comenzar a consumir. Se conservan muy bien en la nevera en frascos esterilizados bien cerrados hasta 6 meses.

Yo hago una especie de bocaditos (canapés) pequeñines gratinados variados que una vez elaborados son muy fáciles pues se meten al horno a gratinar y los sacas calentitos. Son los siguientes:

• Pan con sobrasada gratinada: Se cogen unos triangulitos de pan de molde se untan con sobrasada mallorquina y se espolvorean con azúcar o miel.




• Cuadradito de jamón y queso gratinado: se afina un cuadradito pequeño del pan de molde (por ejemplo con un rodillo)y se le pone mantequilla, jamón york, poner encima otro cuadradito afinado untado de mantequilla por fuera, espolvorearlo de queso por encima.




• Pan de queso y cebolla gratinados: Rebanaditas pequeñas de pan untadas de mantequilla, con una lonchita de queso para fundir. Se espolvorean con cebolla picadita y un poco de albahaca por encima.




• Panecitos de tomate y bacon gratinados: Un trocito de pan cortado a modo de tartaleta redondita le pones bacon, un trocito de tomate, queso rallado, orégano, aceite de oliva (unas gotas) y listo para gratinar.




• Panecitos gratinados de queso con nueces. tambien trocitos redonditos de pan que se untan de mantequilla, se le añade un poco de queso rallado y encima una nuez.




• Panecitos gratinados de verduras. Sobre un pan pequeñín, cortado de la forma que se desee, se le agrega cebolla picadita, zanahoria, y pepinillo, Se cubre todo de mayonesa y se gratina.




• Panecillos borrachos gratinados. Se moja un trocito de pan en vino cortado para canapé y se le agrega un trocito fino de manzana (o piña), una lonchita fina de jamón york, otra de queso. se espolvorea con paprika.




• Panecillo de gambas con mejillones: gambitas y mejillones pequeños previamente cocidos, se mojan en salsa rosa (mayonesa + ketchup), se ponen en un trocito de pan y a gratinar.

Las cantidades que se necesiten de cada clase de aperitivo se van poniendo en bandejas de horno y a gratinar. Lo ideal es hacerlos con antelación, guardarlos, e introducirlos en le horno unos minutos antes de servirlos... espero os gusten. Venían en un suplemento de El País hace algunos años y les he hecho algunos cambios.