La diferencia entre navaja y longueirón:

La concha de la Navaja se rompe con facilidad, es fina y rectangular, ligeramente curva y los surcos son horizontales, también hay diferencias en cuanto a como saben, las navajas tiene diferentes tamaños, las mejores las de tamaño medio y su sabor es muy fino.

El longueirón es pariente de la navaja y muy similar en su aspecto, no es común encontrarla en el mercado, su concha es recta, tubiforme, larga y estrecha y su sabor es más asentado y su textura algo menos refinada que el de las Navajas, según dicen los entendidos los más sabrosos y tiernos son los de 12 cm y son comunes en el Atlántico y Mediterráneo.

Espero que estas explicaciones te sirvan para diferenciarlas, un saludo.

Alicia y todo el equipo de Mis Recetas

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la explicación de Alicia es estupenda!!! pero añado que las navajas más sabrosas (y caras) son las recolectadas en las Islas Cíes :) Biquiños

Rebekita qué razón tienes, en cuánto llegué a casa lo comentamos, mis padres si que sabían que no eran navajas pero no quisieron decirselo a la abuela, ellos me han dicho justo lo mismo que tu... bueno han dicho "las navajas tienen un sabor mucho más bueno", nada que ver... y luego añadio mi madre " y a partir de ya... intocables en el mercado" ejjejeje. Con tu permiso, voy a poner lo que me comentaste en la receta, para que no haya duda vale? Muchísimas gracias a las dos. Un abrazo!