Los quesos de mi tierra, Canarias, son poco conocidos. Para candidatos canarios a mejores quesos de España yo propondría:

• Queso herreño, de la Isla de Hierro. Es mezcla de leches de cabra, oveja y vaca. Es un queso ahumado con tabaiba y corteza de pino canario y brezo verde, esto le da una intensa aroma. Su sabor es ligeramente ácido y suave. Con el queso herreño se hace la Quesadilla. uno de los dulces típicos de la Isla de Hierro.
• Queso majorero, este es más conocido por su D.Origen. Es un queso de cabra majonera aunque puede añadirse al curarse un poco de leche de oveja.; de sabor suave si es fresco y fuerte cuando está curado. Es singular la corteza del queso presentando la huella de hoja de palma usada para moldearlo. La superficie del queso puede frotarse con páprika, aceite o maíz tostado.
• Queso de flor (también con D.O.); es un queso que se produce en Gran canaria y algo en Tenerife. Básicamente se elabora con leche de vaca y oveja, aunque puede llevar algo de leche de cabra. Se cuaja con la flor del cardo o alcaucil. Queso de corteza poco consistente de color amarillento o marrón claro y su interior es cremoso y graso, de sabor ligeramente amargo.
• Queso palmero (también con D.O.); se produce en la Isla de la Palma con leche de cabras palmeras de la Agrupación Caprina Canaria, que tiene pastos singulares y únicos. Es de producción artesana. Puede tomarse fresco, semicurado y curado. También es un queso ahumado. Es un queso típico de cabra con ligera acidez y un salado medio. Con el queso palmero queso se elabora el mojo de queso o escachón.
• Almogrote; no es un queso de la Isla de la Gomera es un preparado sobre la base del queso que casi se confunde. Es un paté sabroso y con un toque ligeramente picante. Se hace rallando fino el queso de la isla de la Gomera cuando está muy muy curado (el Queso duro gomero) y se mezcla con pimienta roja picante, ajo y aceite de oliva. Se va revolviendo todo hasta que el preparado adquiere una consistencia densa (esto se controla con la cantidad de aceite que se incorpora).
• Queso de Lanzarote. Se elabora con leche de cabra. Tiene un sabor ácido y se suele untar con manteca y pimentón.

UN QUESO IMPRESIONANTE CON UN SABOR AHUMADO MARAVILLOSO. a mi me encanta comerlo untado en rebanadas de pan redondo , el llamado pan de campo bien tostadito y acompañar con un buen vino tinto seco. maraviloso.