Fue elegido mejor queso del mundo entre 500 variedades, en el campeonato mundial que se celebró durante 2006 en Cremona, Italia, con la presencia de quesos provinientes de países como Francia, Austria, España e Italia...

Tiene una tradición de siglos en el entorno de Cotija donde españoles y criollos compartieron muchos años su elaboración.

Vídeo sobre el queso cotija

Sobre gustos no hay nada escrito y todos son respetables. Para mi el mejor es el queso de Roncal artesano. Quizás el que se comercializa más, aun siendo excelente, no da todo lo que puede dar este queso. Yo creo que el secreto de este queso son los riquísimos pastos que las ovejas lachas comen por el valle del Roncal, entre montañas. Me gusta porque creo que es el mejor de los quesos duros, de sabor fuerte y con un inconfundible punto picante riquísimo. Sabe a leche de oveja, pero también tiene un punto mantecoso. Es de un sabor original que lo diferencia y lo destaca entre todos los quesos de oveja. Me gusta también mucho el queso de Idiazabal.

Empiezo yo mismo. A mi me encantan los quesos franceses y los españoles. Pero el que creo que es el mejor queso del mundo es un italiano: el gorgonzola. Me gusta porque es como una mezcla de dos quesos que también son mis favoritos: el roquefort y el camenbert. Me gusta porque es cremoso y untuoso. Las dos variedades de gorgonzola, dulce y picante las encuentro deliciosas. Aunque es un magnífico ingrediente en muchos platos, me gusta untarlo con pan y tomarlo con un buen vino tinto, con cuerpo. Saludos y espero vuestras intervenciones.