El tema es que no tiene nada que ver una paella valenciana a un arroz alicantino..ni en preparación ni en textura ni en sabor ni nada de nada..."la nyoreta ronyoseta fa molta coseta!!"

Pues segun lo veo yo es una polémica falsa: Ni arroces alicantinos ni paellla valenciana. Arroces valencianos y paella valenciana. Entiendase por valenciano todo lo que va desde Vinaroz al sur de la provincia de Alicante. Fuera de la provincia de Alicante en el resto de la comunidad tambien se hacen muchos arroces, tambien en Valencia...y que le digan a mi madre o a mi hermano, ella de Valencia, él de Castellón los grandes arroceros de mi familia, si alguna vez han hecho una paella “ortodoxa”. La esencia de la paella es la heterodoxia, un arroz “con lo que hay”. Y la bondad del plato luego depende del cocinero, no de lo al sur que se encuentre (y que al norte de Valencia-capital tambien se sofríe a veces el arroz!)

Es tal mi afición al arroz alicantino que decidí recopilar una selección de recetas de lo mejor que conozco en Alicante provincia. Un libro que se llama Arroces alicantinos Recetas y restaurantes se vende en Corte Ingles Fnac librerías y os aseguro que no defrauda. Algunas recetas también las encontrareis en la web restaurantcostablanca.com espero que os guste. y estoy de acuerdo con lo que arriba se dice la fama y la palma y los Alicantinos se llevan la palma.

Yo, como no soy tan "entendido", hoy me comeré un estupendo arroz alicantino y mañana una deliciosa paella valenciana...

No me gusta fastidiar a nadie y creo que si Valencia se lleva la fama, será por algo. Pero yo todavía no he logrado comerme un arroz en Valencia, que me guste. Quizás sea porque a mí me gustan los arroces más sabrosos y menos secos, pero a mí me encantan los alicantinos. Llevo viviendo 11 años en Alicante y puedo asegurar, que se comen buenos arroces, en casi todos los restaurnates. Restaurantes caros y más asequibles. Arroces caldosos, melosos o secos, todos están buenísimos. Los valencianos le dan un toque distintos a los arroces, que yo no se apreciar. Saludos.

Como estoy fuera creo que puedo opinar objetivamente. Creo que la paella valenciana peca efectivamente de rigidez, se presente que hay una "única receta", pero eso en la practica no es así, y se hace de muchas formas. A mi no me gusta la bajoqueta, la tavella y el garrofón. Pero a la gent que la ha probado de pequeña les encata porque se han acostubrado esos sabores. Hay recetas de paella que se hacen con una variedad muy de agradecer. De hecho creo que hay pocas amas de casa que hagan la receta tradicional. Personalmente me apunto a los arroces alicantinos, son deliciosos. Saludos.