Soy profesora y además me encanta cocina de mi país, Bolivia. Mis abuelos eran españoles y también me gusta la cocina española.
Recetas (13)
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Bolivia, desde los primeros tiempos con la civilización Tiwanaku, junto al lago Titicaca, ha tenido unas técnicas ganaderas y agrícolas muy sofisticas y avanzadas para cada uno de los tiempos. Con la llegada de los españoles a Bolivia, no solo llegaron los conquistadores, sino que se asentó el trigo, los cerdos, los pollos y las ovejas, entre otros y, los platos más característicos de Bolivia, en gran medida, deben sus raíces a Europa y a los árabes. Los bolivianos, con el paso del tiempo y los distintos momentos de la historia del país, han ido transformando, por el mestizaje los distintos ingredientes, creando auténticas recetas típicas de Bolivia. Los platillos típicos de Bolivia se dividen por zonas geográfica, donde todavía hay muchos restos prehispánicos en la vida cotidiana de los bolivianos. En este caso, el picante de pollo es característico del municipio de Beni, plato típico del Trópico. En Cochabamba, la ciudad de Bolivia donde más arraigada está la cultura gastronómica, también se cocina el picante de pollo. En esta tierra boliviana, si algo no fue creado por los terratenientes, lo modifican y transforman con sus ingredientes y consiguen crear un sabor único de Bolivia. El picante de pollo suele acompañarse de una salta típica: llajua que se prepara a partir de especias típicas de Bolivia, tomate, quilquiña... consiguiendo así, la personalidad de cada plato de la tierra.
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Las menudencias de res no son típicas de mi país. esta receta me la prestó una buena amiga de Perú, donde se preparan de muchas formas estas partes del animal. Yo voy a prepar una de las que más me gustó, en Perú mi amiga,la llama menudencias de res o chanfainita.
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La Torta de navidad más conocida como budín ingles o budín de frutas, es un bizcocho seco con frutas y coñac. Deliciosa es típica de las fiestas navideñas en mi tierra bolivia, hay que hacerlo con antelación, un par de días antes para que quede más sabroso.
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Ponche navideño al estilo boliviano, con vino tinto, jugo de naranja, ron, grand Marnier, canela y clavo.
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Cachanga es una torta frita de masa de pan (pero sin levadura), puede ser dulce como salado; muy típico de la cocina regional peruana, según la zona donde se elabore, será la receta. La diferencia entre sus hermana de otros países latinoamericanas, es su tamaño, son más grandes, delgadas y rígidas. Se preparan para el desayuno cuando hay tiempo suficiente para hacerlas, son exquisitas.
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El maní o cacahuete es de origen incaico, aunque también apareció en la zona de África donde hace clima parecido al de Perú. El Chupe es un guiso de las zonas andinas (Perú, ecuador, Bolivia, Chile, etc.) se prepara un caldo con papas, carne o pescado, mariscos, tomates, ají, huevos y pueden ser otros ingredientes. El Chupe de maní es típico de la cocina ecuatoriana y boliviana. Aquí les dejo mi receta del Chupe de maní boliviano.
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Conocidas más como Kíspiña son galletas de quinoa que se toman en la merienda con queso, papa y tunta; café solo o con leche, consumidas preferentemente por los agricultores del altiplano boliviano. La quinoa se cultiva en el altiplano boliviano y estuvo en la dieta de los incas hasta la llegada de los españoles que prohibieron su consumo por razones religiosas, solo se siguió consumiendo en las zonas rurales del altiplano. La quinoa son granos pequeños que se cuece como el cuscus, su sabor es parecido a los frutos secos, su textura es crujiente y su color transparente.