me facina esta probando cada receta rica , soy loca con la comida criolla y soy chef internacioan de Cordon Blu , paris, estoy a sus ordenes en estas paginas, solicito sus comenarios a mis recetas si les gustan, un abrazo, desde una isla en le caribe que esta en ele camino del sol, republica dominicana en las antillas mayores, la tierra de donde al llegar colon partio toda la civilizacion del nuevo mundo, insertada entre cuba y puerto rico, en el arco de las antillas mayores, al sur de miami, y al norte de venezuela, ya me ubican en santo domingo de guzman, republica dominicana, y a orgullo de mi tierra , mi playa y mi sazon dominicano,
Recetas (52)
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amigos y amigas, que tal, les voy a transcribir hoy una receta dedicada a una amiga muy querida de mi juventud no ida, y reciente, pero ella es vieja amiga, trabajábamos juntas, hace años ya , y le debo esta promesa, una receta de las mas ricas que corona con placer la comida de un dia de la semana por lo menos en esa dieta de rebajar un poco sus redondeces, que ya le empiezan a preocupar, pues Olga es muy especial, es de las que la amistad , el servicio al necesitado, y a los demás, es primordial descuidando a veces horario de comida, y comiendo en la calle, fuera de casa, al matarse trabando, eso es lo que mas engorda, y ella sinceramente quiere ponerse bella ahora a corto plazo , para verse mas linda en navidad, aca su primera receta que se que la va a rebajar y le va a complacer, Olga Viñas para ti esta receta que es divina, facil, sin complicaciones, y recuerda este es el primer dia de tu vida,q ue merece un brindis pues se que lo lograras, y en grande, con una divina y bien fria limonada endulzada con miel de abejas, un par de cucharaditas,y vainilla, eso es la bebida de los primeros reyes de la dinastía ming y chang, en china cuando aun no se inventaba el te chino, ni se habia descubierto el te verde, ni nada parecido , esa era la bebida de los dioses, que se le llamo nectar o HIDROMIEL , pues acá en este refresco, tenemos, una de las recetas mas limpiadoras, y depuradoras del cuerpo humano, sabes las virtudes curativas del limon, asi que a ti es poco lo que tengo que enseñarte, y asi me facilitas esta tarea, bien vamos a meternos en materia y preparar todos los ingredientes que lleva nuestra rica receta, para ti olga viñas, y para todos los que me leen y me siguen , el CHILLO A LA PLANCHA A LA ILEANA, QUE ES UNA RECETA DE MI MAMA, PERO QUE A MI HERMANA LE ENCANTA, y aun sale con la misma calidad de las cocinas de la familia , nos caracterizamos en costumbres que vienen de la enseñanza delos abuelos, cocina familiar, , en bien alimentar a la familia, esta en particular fue recomendada por el dr jorge, famoso medico pediatra a mi madre para mi , si para esta projimita, que de bebe era alérgica a la lactosa, pero no se sabia, pues alla en el pueblo donde nací por accidente ya que salimos de allí a los pocos meses de yo nacer, por los traslados del régimen a su empleomania, y vinimos para habitar aca en santo domingo donde me crié, no vine a conocer a palo alto en barahona , sino hasta hace unos cinco años, o seis, asi que te va la receta que mas vidas ha salvado en casa, a mama , abuela , mi hermana, a mi ya de adulta y de mi cuñado guigui, y de mi pablo que le fascina el chillo a la plancha,.
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Bollitos de yuca u una cremita de queso derretido a a la dominicana, by chriss, divina, solo como yo la hago. Cuando yo era pequeñita, ya mi abuela, una cibaeña inteligentisima, mama lola, de ojos azules y pelo rubio natural, blanca como leche y de carcter fuerte que no habia de dominar jamas, ella habia aprendido con la vida a cocinar, antes en su casa en el cibao, hija de un hogar pudiente, no la dejaron ir a la cocina, se caso de quince años, tuvo dos hijos. Fue la primera mujer en coger un barco y marchar con sus hijos a divorciarse, la primera mujer divorciada plenamente y con patria potestad sobre su familia, las causas, mi abuelo era un jugador empedernido causo su ruina económica pero era de una familia tan importante que no se atrevían los abogados a ayudar a mi abuela , y ella tomo barco y se hizo cargo de su vida regreso varios años mas tarde con su trabajo para los americanos, trasladado acá, y así siguió la vida, Lola aprendió a cocinar, cuando yo nací mas de treinta años después, ya Lola mi abuela era una experta en todo lo que tocaba, yo sali como decía mi mama y mi papa , a ella y de ello que orgullosa me siento. Ahora lo que les queria decir, es que cuando yo naci, ella era quien se encargaba de supervisar la cocina de nuestro hogar, no queria pensar que su familia se enfermara, ni que la cocinera tuviera mañas, yque no lavara el arroz como debia, o que no hiciera aquello o esto como no era, en fin, aquello era el infierno para aquellas mujeres que tuvieron que aprender en poco tiempo lo que a ella le tomo años quizas de aprendizaje, pero era buena maestra me pego su gusanito de pasar algun dia en este laboratorio de donde salen tanta divina cosa rica, o los mas grandes fiascos, que uno los mira como fracasos y que no son mas que tropezones descuidados del aprendizaje, Pues recuerdo que andaba cargada en bazos de mi abuela, enseñada por ella , entre fogones, y hortalizas para lavar y cortar de ahí bellas ensaladas, o de viveres que llenos de tierra eran lavados, y pelados y salcochados o guayados, y se hablaba de que eran raices, con diversas formas que a mi se me antojaban retorcimientos sabrosos de lo que era bello, en navidad me encantaba andar por esa cocina tan llenas de aromas de ponches , de jengibre, de tes calientes y cafe para levantar al sueño mas pesado, o sopas para alguna resaca o dolor del alma por desamores continuados, en fin, la cocina de la mano de mi abuela era vivencia y aprendizaje, era anecdota y escuela, era canción de amor expresada e la presentación de los mas ricos y hermosos decorados platos que atraian al mas desganado mortal que los tuviera en frente, era higiene, era limpieza, era don en la mano del equilibrio justo de los sabores, era simplemente eso amor por el bienestar familiar, era cuido, era vida, era simplemente lola mi abuela. La receta de hoy, luego de esto que me puso el talante emocionado de los recuerdos vivos, y
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Amigos no se quien invento los sandwiches, pero me imagino que existen desde que el mundo es mundo y hubo alguno que andaba con algo mas que hambre, con una prisa de no ser bombero e ir a apagar un incendio en algún lugar cercano, agarro un pedazo de pan le meteira un pedazo de carne y algún ingles o americano le denomino sandwich , el caso es que un sandwich se define la combinación de tapas finas de pan tostado o al natural si es fresco, con alguna untadita de c rema que lo hace delicioso y algunos vegetales para hacer de esto una comida completa y equilibrada a la que casi siempre se le añade lonjas de jamón, queso huevos fritos o salchohados , carnes asadas lonjeadas, tomates, lechugas cebollas salchichas, lo que aparezca y donde le dentga a uno o el bosillo o la imaginación. Pero imaginen ustedes la variedad de sanwiches que debe haber, lo que si debemos encontrar es un justo equilibriio de sabores, que es lo esencial, asi como tambien de valores nutricionales o calóricos. En esta introducción ser breve pues no quiero meterme en camisa de once metros, tratando de adivinar o escudriñar en el acervo histórico de la comida, y de sus variantes internacionales o locales la paternidad del sandwich, pero de que hay una variedad segun la clase del pan que sea, o de lo que contenga que vamos a pensar que conocemos lo que son los sanwiches, que lo hemos comido todos alguna vez, o a menudo, y que son un desempeño enorme a la hora de facilitarnos la vida en la cocina a a la hora de alimentaros y seguir a nuestras labores cotidianas, en esta ocasión les voy a presentar una receta de una pasta que no es de mi autoría personal, pero que es una de esas recetas que para pasta de sandwich es un éxito total y que hará las delicias de todo aquel que lo pruebe, y usted tendrá que hacerla por potes y ponerla en la nevera pues sandwich servido y engullido al instante es la misma cosa y tiene que quedar de este trabajo algo en la reserva para una nueva oportunidad, así que sin mas preambulos la pasta de pollo favorita de chriss,
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Bueno amigas, luego de la reesetructuracion de mi vida, que goza con la vida y del buen comer, con una dieta simple pero saludable, y, aunque han habido en estos dias de silencio por fuerzas de causa mayor, bien me explico, dos personas muy queridas y vecinas mias por años se han ido a mejor vida, se que me sonrien desde los cielos, de las que puedo decir que goce como nadie de su aprecio, consejo, consuelo, ayuda todo momento, y esa falta, ese saber que estaban como todos a irse un dia, y la mas amorosa se me ha ido, hace apenas unos cuatro dias que a mi me parecen siglos por cuanto me duelen , la hermana hace un `par de meses, y es que la vida cuando se acaba, es de largo o corto plazo , pero lo suficiente es la impronta que deja la muerte para marcarnos con dolor la huella de su partida, Bueno no es hora de ponernos tristes, la vida sigue y tiene uno que sacar fuerzas para encarar lo que viene, y es que podemos decir, el teatro de la vida alza su telon y nosotros somos parte de ese elenco en el cual nos desenvolvemos cada cual interprentando nuestro nunca aprendido papel, la vida continua, ARRIBA EL TELON. Y continuando con la vida, a lo nuestro que hacemos con amor, y como no confesarlo, como terapia ocupacional, eso nos ayuda tanto y tanto, y cuando hacemos algo y nos lo halagan no por compromiso sino de verdad, que nos dicen mmm que rico, que saborosura, que bueno, oye dame la receta, eso nos hace revivir y sonreir a la vida, y decir , menos mal, estamos vivos y tenemos mucho que enseñar, que compartir, y que aprender, asi que reestrenando pagina, aqui me encuentro, ya saben , los amo a todos, desde un rinconcito de mi cocina, en ensta su mis recetas org, que me sirve de respiro y vocero de cosas ricas, hoy les pondre una receta , normal de bizcocho, que aprendi a hacer en la cocina casera de mi mama, y de mi abuela, esta receta es de ella, y es mas antigua que nuestra familia, es el BIZCOHCO DE NARANJAS, RICO TAL COMO LO VEN EN LA FOTO, que es todo un placer de saborear, fijense que se hace en moldes de terrina o de pan, pero usted lo hace en su molde, el que tenga y el que mejor le plazca, yo particularmente recomiendo que se usen moldese de tubo pues esto hace que se hornee la masa mejor , pero teniendo bien calibrado el horno, y no ser un dia humedo, sino lleno de sol, esto quedara como todo lo que es domincano y de receta casera, que son las mejores, delicioso,,, asi que ahi les va la receta de BIZCOCHO DE NARANJAS A LA DOMINICANA, BY CHRISS
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Queridos amigas y amigos , hacia días que no les publicaba nada nuevo, pero con estos calorones que aun hoy 30 de septiembre y ya entrado los primeros días de un verano que no se despide a pesar de estar en pleno otoño, donde en otros países comienza ya el frecquecito y las lluvias que maduran al otoño, y vuelve, verde , naranja y gris las hojas caídas del arbol, y que todo indica que vienen los frios, vamos a hacer algo por aca en este tropical e inclemente calor que no cesa, y nos vamos a comenzar a mimar, si , para que esas libritas, que hemos agarrado por comer y picar entre comidas y hacer mil divinas locuras y mandar al mismo demonio a las dietas y comer dulces, chocolates , unos traguitos , un poco de nutella , mantequilla de maní, y mermelada de fresas , ahhhh que sandwichitos memorables, que nos robamos al reloj el sueño y nos ponemos a ver películas con un bote de palomitas de maiz, una soda duce, y hasta que no le vemos el fin, estamos comiendo y un chocolate milky way mi favorito, como colofón, y no darle un chin a nadie, como tantas veces lo hago, claro , ahora es que debemos pensar en lo que serán las pascuas , la navidad , las fiestas de fin de año, los nuevos propositos y a los que estamos achicopladas por la tristeza, pro la gente que se nos ha ido, debemos como les digo siempre, comer desde ahora menos y pensar lo que tenemos que corregir para lucir bellas, preciosas y muñecas, asi que ya saben aca la primera ensalada de bajas calorias, y para tener algo rico que comer mientras rebajamos, receurde, la dieta no es comer malo, es comer si, pero menos y saludable, Asi que ahora vamos a lo que vinimos ,que es lo que mejor hacemos, COCINAR, CON CHRISS, DE DIETA,
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AMGUIS, SE ACUERDAN DE MI?? DE CHRISS, A LA DOMINICANA AUTENTICA?? TENGO UN MONTÓN DE DÍAS, QUE AL REACTIVARME DE NUEVO EN MIS LABORES COTIDIANAS ME CAYO TRABAJO ENCIMA COMO UN ALUD... , PERO DE TRABAJO CON TANTAS SATISFACCIONES QUE NO LES HABÍA OLVIDADO PERO LA VERDAD ES QUE AL VOLVER A CASA LLEGABA TAN MOLIDA, TAN CANSADA, TAN AGOTADA QUE ME ACOSTABA SIN VENIR A ATENDERLOS CON MIS RECETAS, ME IMAGINO QUE ME HABRÁN EXTRAÑADO, PERO LES EXPLICO AHORA , QUE HACE UNOS DÍAS, LLEGO A MIS MANOS , REBUSCANDO EN MIS RECETAS DE PANES,ESTA RECETA POR PETICIÓN DE UNA AMIGA YA QUE ELLA TAMBIEN LE FASCINA ESTA RECETA Y ESTABA EN EL GRUPO DE ESOS COLEGAS MÉDICOS QUE VENAN A PASAR UN RATO CON CENA INCLUIDA EL VIERNES YA QUE TENÍAMOS ENTRE MANOS UN PROYECTO A DISCUTIR , Y NADA SE ME OCURRÍA, Y TREMENDO APRIETO,,,,, UNA DE MIS COLEGAS RECORDÓ MI PAN DE ARROZ Y QUESO , QUE HACIA YA UN MONTÓN DE AÑOS NO LES BRINDABA, Y COMO ALGUNOS DE MIS COLEGAS NO LO HABÍAN PROBADO ME DECANTE POR ESTA RECETA TAN RÁPIDA, COMO FÁCIL Y DELICIOSA, Y ARROZ PREVIAMENTE COCIDO Y GUARDADO DE DIAS ANTERIORES, Y LAS BUSQUE DE INMEDIATO YA QUE TENIA EN PLANES HACER UN ARROZ CON LECHE O UN PASTELÓN DE ARROZ, FÁCIL TAMBIÉN PERO ESTE ERA ALGO NOVEDOSO Y DIFERENTE, SOBRE TODO EN MI MESA, Y SIN MAS PREÁMBULOS LES DIRÉ LA RECETA, DEMÁS ESTA DECIR QUE QUEDO DIVINO, BELLO Y DELICIOSO, Y ADEMAS FÁCIL , RAPIDO . .. LES DIGO UN SECRETO ,'' FUE UN EXITAZO... TODO EL MUNDO PIDIENDO RECETAS , Y COMO EGOÍSTA NO SOY, AQUÍ LES VA, A VER SI TAMBIÉN SE ANIMAN A HACERLO, OTRO DIA LES CONTARE TAMBIÉN OTRAS RECETAS QUE PUEDEN HACERSE A BASE DE ARROZ Y QUE SON DE REPÚBLICA DOMINICANA, CUYO PLATO NACIONAL Y BANDERA ES ARROZ Y HABICHUELAS y conconcito de arroz, el pegao del caldero, mmmmm...!!!!! Y EL DIA QUE ESE ARROZ NOS FALTA EN LA MESA COMO QUE ANDAMOS FLOJOS Y NO SABEMOS QUE ES lo que nos pasa , desesperados porque no esta en la mesa aunque sea para verlo,,,,Y ES QUE ESTE CEREAL PARA NOSOTROS ES EL IDEAL A TODA HORA POR SU VERSATILIDAD , Y NO PODEMOS NEGARNOS CUANDO EN CASA HAY ESTE PLATO QUE NOS IDENTIFICA COMO DOMINICANOS AUTÉNTICOS, UN BESITO A TODOS Y SIGAN MIS INSTRUCCIONES, PARA COMENZAR NUESTRA RECETA NECESITAREMOS:
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Hola amguis, los tenia medio abandonados porque les comenté que estoy llena de trabajo por todos lados y sin tener ni tiempo mas que para bañarme y comer, y fajarme media hora despues a resolver mis asuntos de manualidades, saben que por ahí se acercan las navidades , y yo las hago como complemento de vida, ya que aumentan mi mesada , y en mi país , todos los días cambian los precios de las cosas, sobre todo cuando estamos cerca de recibir el doble sueldo navideño , imagínense, ahí se va todo el dichoso angelito, que la sorpresita, las fiestas de navidad, y un largo etcétera de aguinaldos y regalos, regalos felicitaciones, y mas regaladera, por dios, es verdad que me encanta que me regalen y regalar pero con lo caro que esta todo uno ni sabe que es lo que va a hacer, y peores los compromisos ineludibles , en fin , que no estoy para fiestas, pero ni modo, el carnaval de la vida , sigue girando y lo grande es que somos parte de esta comparsa que se llama vida, bueno, con respecto a esta receta , les puedo decir que es tan rica que la pueden hacer en las fiestas navideñas de pascua o año nuevo y se las voy a dejar, con todo y foto, este es uno de esos arroces que son ricos e inolvidables eso si, haga la porción doble pues sus comensales en fiesta navideñas, no se que pasa pero se triplican, a veces viene una tía, una prima, dos amigas, y uno que se pego de ultima hora, desconocido de nosotros porque en la familia este era el dominicano ausente y con mayor alegría pues hace no se que rumba de años nadie le veía el pelo por el lar patrio, pero el dominicano es así, no siente que esta abusando ni aprovechando, pero se nos monta un dilema al ama de casa anfitrión, no nos gusta que digan que somos estreñidos, tacaños o que ponemos a pasar hambre y vergüenza a nuestros comensales e invitados, y ya saben, uno inteligentemente arma una picadera previa a la comida, para que se vayan llenando un poco y todos coman menos de lo que menos haya , y así alcance para todos, porque normalmente el invitado como por 6 personas juntas , y hasta que no ve el plato vacío con lo que se brindaba, no se para de la mesa, ya saben, lo que les contaba, quizás parezca risible, pero es la conducta generalizada del dominicano, en otra ocasión les contare algo que le paso a una suegra con una invitación que ella extendió a una nuera, y lo que paso fue un desastre mayúsculo y la anfitriona hubo que recogerla pues cayó redonda con un pre infarto cardíaco,,, luego les haré esa historia, pero ahora vamos a lo que vinimos pues si no, no acabamos con la confección de este arrocito divino, que les presento de mi versión de arroz con hongos a mi manera dominicana, by chriss, desde santo domingo de guzmán, republica dominicana , en el caribe.... para la confección del arroz cono hongos a mi manera, vamos a necesitar los siguientes ingredientes, :