Hola Pilar, casi por casualidad, he visto tu comentario preguntando sobre los dulces típicos de Semana Santa en Calasparra. Yo tenía una tía en Calasparra (Murcia) y otra en Hellín (Albacete)que compartían unos deliciosos "Panecicos". Te doy la receta por si es la que recuerdas (por la detalles que das debe ser 100% lo que buscas).

Ingredientes de los Panecicos: 1 kilo de Pan casero duro, 12 huevos, 1/2 kilo de azúcar, piñones, canela molida y canela en rama, cáscaras de naranja y limón, aceite para freír y agua.

Para la masa: se ralla una molla del pan y se le agregan los huevos, los piñones y la canela en polvo. Con estos ingredientes se consigue la masa con la que se harán los "panecicos".

El segundo paso es freírlos. Se hacen porciones con una cuchara y se fríen hasta que se doren. El tercer paso se pone agua a calentar con las cortezas de naranja y limón. A continuación, con le agua hirviendo, se echan en la olla los panecillos el medio kilo de azúcar y esta vez con canela en rama y los piñones. Así se tiene cociéndose unos 45 minutos. Deben estar blandos y esponjosos.

Algunos echan el azúcar ya "tostado". Para eso tuestan el azúcar en un poco del aceite sobrante de los panecillos y liego se añade a la olla con los panecillos.

Espero que sea lo que buscas y que la receta te sea útil. Por cierto me encanta lo que dices de cocinar con poco en la nevera. ¡¡ese es mi estilo preferido!! no en balde soy manchega. saludos.

Pilar hay muchos sitios en los que se preparan torrijas de semana santa elaboradas de muchas formas distintas. Tengo familiares en Murcia y les he preguntado si conocen el postre me han dicho que no. Quizás si alguien es de Teruel... nos puede dar alguna pista. En principio los ingredientes prometen!!!