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Recetas de Mermeladas

Buena fruta de verano, frutas del bosque, la fruta y su conservación más allá de su maduración es la base para unas recetas exquisitas: las mermeladas caseras.

Recetas de conservas (caseras)

Se pueden dar unos criterios generales para hacer mermeladas caseras de forma muy fácil. Se pueden ajustar según los gustos, pero un criterio general sobre cantidades de fruta y azúcar es por cada 1 kg de fruta sin hueso 3/4 de kg de azúcar.

Algunos consejos para hacer buenas mermeladas de fruta:

  • Elegir fruta homogéneamente madura de calidad (es un error suponer que da lo mismo una fruta de menor calidad). Si hay fruta más verde que otra puede agriar la mermelada.
  • Dejar en sitio fresco la fruta "macerando" con el azúcar no menos de 12 horas.
  • Al cocer la fruta y el azúcar debe moverse frecuentemente (tres cuatros de hora suele ser suficiente).
  • Para que la cocción esté en su punto la mermelada debe estar "pegajosa"
  • Es importante dejar destapados los tarros de cristal no menos de un par de días.
  • El envasado es importante y por últimos las mermeladas se deben guardar en sitios frescos y oscuros.

Recetas con mermeladas

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