Receta: Boquerones a la "malagueña"
Cocina popular española:
Recetas manchegas de Felisa, su madre Cecilia y amigas

Receta Manchega: Boquerones a la malagueña (más bien a la manchega)

INGREDIENTES Y FORMA DE HACERLO:

SE LIMPIAN LOS BOQUERONES, SE LE QUITA LA RASPA, SE ECHAN EN VINAGRE MEDIA HORA CON UNA POQUITA DE SAL, PASADO ESTE TIEMPO SE ESCURREN Y SE PONEN EN UNA FUENTE.

EXTENDIDO EN REDONDO EN EL CENTRO SE PONE HUEVO COCIDO MUY PICADO, SE CORTA AJO MUY PICADO Y SE LE PONE POR ENCIMA, JUNTO CON ACEITE CRUDO Y PEREJIL PICADO,

DESPUES SE SIRVE.

Otra forma de hacerlos -en Málaga- es enharinarlos. En una sartén con aceite caliente, se frien los boquerones, llevando cuidado de que no se peguen unos con otros.Servir en fuente recién hechos, acompañados con limón.

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de Felisa, su madre Cecilia y amigas

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