Legumbres: Arroz

Arroz (Oryza sativa)
El Arroz pertenece a la familia de las Gramíneas. Es el 2º alimento más consumido del mundo. Necesita de zonas templadas y húmedas para crecer. Crecen en albuferas anegadas de agua. El Arroz es originario del Asia tropical y de allí se extendió por todas Asia. Se cultiva desde el año 7.000 a.J.C. en China. Llegó a Europa en el año 800 a.J.C.. A España lo introdujeron los árabes durante el periodo de ocupación musulmana y de España llegó a Francia e Italia.

Actualmente, se cultiva en muchos países de América, Asia, Europa y Africa, pero el principal productor de Arroz del mundo en China, que produce el 30% de la producción mundial. Los Países productores en el mundo:

·1 Asia: China, Indonesia, Vietnam, India, Japón, Tailandia, Birmania.
·2 América: Colombia, Brasil, EEUU, Perú y Argentina.
·3 Europa: España, Italia, Rusia, Portugal y Grecia.
·4 Africa: Nigeria, Egipto, Costa de Marfil y Madagascar.
El Arroz
Propiedades / Salud
Variedades / Temporada del Arroz
Recetas de Arroz

El Arroz contiene muchos Hidratos de Carbono, que procuran mucho alimento. No tiene muchas proteínas, pocas calorías, casa nada de grasa y almidón. Por sus propiedades es ideal para problemas gastrointestinales y para dietas de adelgazamiento

El Arroz contiene:
-Vitaminas: E, PP, B1, B2.
-Minerales: Fósforo, Hierro, Potasio, Calcio.
-Otros: Aminoácidos, Niacina, Tianina, Riboflavina.

Recomendado:

- Antidiarreico.
- Problemas gastrointestinales
- Diabetes.
- Hipertensión.
- Ayuda a eliminar líquidos.
- Problemas de obesidad.
- Colesterol.
- Enfermedades renales, cálculos renales.

Artículos y enlaces de Interés:

Existen muchas especies y variedades de Arroz, más de 5.000 variedades en todo el mundo. La mayor parte de las variedades procede de 2 especies salvajes: Oriza sativa (asiática), Oriza glaberrima (africana).

Las variedades de arroz más conocidas según su forma son:

- Variedad grano largo:

  • Basmati (India)
  • Jazmín (Tailandia)
  • Italiana Ferranini (It.)
  • Bond (EEUU)
  • Tebounet (EEUU)

- Variedad grano medio:

  • Arborio (Italia)

- Variedad grano corto:

  • Júcar (España)
  • Bahía (España)
  • Bomba (España)

Los Arroces tratados dan lugar a otros tipos de arroz:

- Var. Integral.

- Var. Grano blanco o cocción rápida.

- Var. Intermedia:

  • Arroz negro (China)
  • Arroz rojo (Butón)

- Var. Tratados:

  • Arroz vaporizado.

En España tienen DO de origen el arroz de Valencia: Senia, Bahía y Bomba. El arroz Bomba es el que se utiliza, para hacer paella y arroces.

El Arroz tiene mucho alimento y es muy digestivo. Se utiliza cuando alguien está enfermo, para asentarle el estómago y alimentarlo bien.

En medicina se preparan papillas de arroz, para los bebés con problemas de diarrea.

El envoltorio de los granos de arroz, el salvado, se utiliza en la cocina vegetariana, para preparar platos también.

En la cocina tiene una multitud de utilidades: se utiliza como ensalada, como ingrediente en una sopa, para hacer una paella, como postre.


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