Alimentos | Frutos secos : Piñones

Piñones (Pino: Pinues pinea)
Piñones, Piñon

Los piñones son las semillas de Pino piñonero Pinus pinea, que pertenece a la familia de las Pináceas y al género Pinus. Los piñones están protegidos en las piñas, por lo que los productos fungicidas de los campos nunca llegan a tocarles directamente. Los pinos crecen en los bosques y lo que hacen es coger las piñas y extraer los piñones, para usos culinarios y de pastelería. A los piñones se les considera Frutos Secos, pero en realidad son la semilla de un árbol. Necesitan de un clima Templado, para crecer sin problemas.

Es originaria del Mediterráneo y del norte de EEUU. Los pinos son los árboles emblemáticos de la cuenca Mediterránea.

De las piñas también se hace un buen aprovechamiento, porque las piñas al ser de madera se utilizan como combustible, es decir, se utilizan como leña.

Propiedades/Salud
de los Piñones
Variedades/Temporada
de los Piñones
Recetas de Piñones

Los Piñones tienen muchísimas calorías, Fibra Proteínas de tipo vegetal, Hidratos de Carbono, un pequeña parte de azúcar y grasas.

Los Piñones contienen:

-Vitaminas: B1, E.
-Minerales: Potasio, Fósforo, Calcio, Magnesio y Hierro.
-Otros: Acido Fólico. Antioxidante, Grasas monoinsaturadas (ácido oleico, y ácido linoléico), pliinsaturadas, y saturadas, Fituesteroles.

Recomendado:

- Estrés.
- Reduce el colesterol.
- Durante la lactancia.
- Durante el embarazo: ayuda a la buena formación feto.
- Transito intestinal.
- Ayudan en la osteoporosis y la descalcificación.
- Problemas cardiovasculares y degenerativos (pipas sin sal)
- Mejora el funcionamiento del sistema nervioso.
- Cansancio.
- Anemia.
- Es tónico y reconstituyente.
- Anticancerígeno.


Los Piñones se recogen en otoño. Tienen 20 especies:

- En Europa:

  • Pino piñonero: este es el común.
  • Pinus cembra: menor calidad y cantidad.

- En Asia:

  • Pinus Koraiensis
  • Pinus Gerardiana
  • Otros menos comunes: Pumila, Bungeana, Armandii, Sibirica.

- En Norte América: tienen 3 especies de pinos piñoneros:

  • Pinus Monophylia.
  • Pinus Cmabroides
  • Pinus Edulis.
  • Otros menos comunes: Lambertiana, Sabineana, Torreyana.

Una vez en casa, los piñones se guardan en un tarro fuera de la luz, bien cerrado para que no le entre el aire y en un lugar seco y fresco. De lo contrario de reblandecen y se ponen rancios.

Los Piñones se suelen tomar crudos o tostados. Son blanditos y tienen un sabor dulce muy especial.

En pastelería se utilizan muchísimo, en repostería. Con ellos se hacen turrones también.

En la cocina se utilizan como relleno o como ingrediente de asados.

Machacados o picados se añaden a sopasm salsas (salsa de pesto).

Por su gran valor energético, se aconseja su consumo a deportistas y niños.

Más información sobre Piñones:

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