PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Pimientos del piquillo.
Se trata de unos pimientos navarros (su punto de origen es el municipio de Lodosa y zonas limítrofes) pertenecientes a una variedad botánica singular y autóctona, única dentro de su propio género. Son de color rojo y un tamaño pequeño y se caracterizan además por su sabor intenso, carnoso y delicado, lleno, un poco dulzón, nada ácido y con recuerdo al asado.

Después de la recolección, en otoño, se asan los pimientos, se pelan, artesanalmente y se envasan.

Los pimientos del piquillo son exquisitos con numerosos platos. Abundan las recetas con bacalao, atún y todos los crustáceos. También se combinan muy bien con los huevos, las patatas etc. De forma creciente se utilizan guarnición.

El «Pimiento del Piquillo de Lodosa» tiene denominación de origen. CONSEJO REGULADOR D.O. PIQUILLO DE LODOSA.

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