Machacar
Machacar es la acción de golpear la carne para darle forma, ablandar y/o aplastar. También se llama machacar cuando se majan los alimentos en el mortero.

El procedimiento consiste en golpear la carne con un mazo con el fin que se ablande al romper sus fibras, se utiliza especialmente en la preparación del pulpo.

En la cocina argentina, se utiliza esta técnica para la preparación de las milanesas o escalopes; con el fin de ablandar la carne de ternera y hacer las lonchas de carne bien finas.

El Machacado de Membrillo es una receta que pertenece a la cocina peruana y es igual al Pan de membrillo en pasta.

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada. Aceptará su uso si continua navegando. Más información Entendido