Espumar
Espumar es la acción de retirar la espuma que se forma en la superficie al hervir un caldo, fondos, potajes, etc. .

La técnica del espumado consiste en limpiar de impurezas un liquido. Hay que hacer hervir el liquido y con una espumadera de agujeros finos se retira la espuma que se forma en la superficie; esta operación se repite varias veces hasta dejar limpia la superficie. La espuma retiene las impurezas y retirándole conseguimos preparados limpios y sabrosos.

Espumar es sinónimo de desespumar
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