Escurrir
Escurrir es la acción de hacer que un alimento que se encuentra empapado, suelte el agua o el liquido, también se refiere a quitar el liquido que se encuentra retenido en su interior.

El procedimiento de escurrir se realiza con la ayuda de un colador o tamiz; principalmente en las pastas, cuando estén al dente se procede a vaciar sobre un colador con el fin de escurrir el agua de cocción, hay que tener cuidado de no quemarse, especialmente si la olla pesa mucho. En el caso de las verduras, como las espinacas o acelgas, hay que esperar que se enfrien luego de colar, para luego terminar de quitar el agua con la ayuda de las manos, apretando y esprimiendo...

También se utiliza cuando se retira una fritura del aceite y se deja escurrir sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

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