ADOBO
Adobo es un aliño, salsa o caldo que sirve para condimentar o para conservar carnes, aves, pescados y otros alimentos. Está compuesta de los siguientes ingredientes: aceite, vinagre (o vino) ajo, sal, algunas hierbas aromáticas y condimentos. Ejemplos de adobos son la marinada, el escabeche..

Dependiendo del producto varían los ingredientes:

Ejemplos de adobo:

- Para carne de cerdo: Pimentón, ajo picado, orégano, sal, aceite y hierbas aromáticas picadas.
- Para pescado: simplemente se añade vinagre al adobo anterior
- Para escabeche: rehogar en aceite un poco de ajo, cebolla, laurel y tomillo, añadir vino blanco, vinagre y sal. .

Otras formas de conservación son la maceración, la cura con sal, encurtir (poner en vinagre pepinillos, cebollitas, aceitunas...).

Equivalencias en América latina: Marinada, aliño.

Ver también: Marinar y Macerar

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada. Aceptará su uso si continua navegando. Más información Entendido