Alimentos| Quesos: Saint Nectaire
SAINT NECTAIRE

Origen de Saint Nectaire:(Francia): Proviene de la región de Auvernia, en la comarca de Dore.

Cogió el nombre de un mariscal (Seneterre), que se lo dió a conocer al Rey Sol y se hizo famoso. Su D.O. es de 1957.Su zona de producción comprende el suroeste de Puy-de-Dôme y el norte del Cantal.

Propiedades de Saint Nectaire:Está elaborado con leche de vaca fresca, es graso (45% mat. grasa), semi-dura, untuosa y tiene un sabor delicioso a avellana. Su corteza es fina, enmohecida de color gris y el moho blanco, amarillo y rojo, llamados flores y en su centro una marca ovalada hecha con caseina, que es su prueba de autenticidad. Casi toda su producción es artesanal, pero la industrializada se hace lo más parecida a la artesanal, sobre todo el afinamiento que se hace en cuevas naturales

Más información sobre Saint Nectaire:Los quesos industrializados y fabricados fuera de esas regiones cambian su nombre por Savarons.

Forma de Saint Nectaire: Cilíndrica y plana.
Tamaño de Saint Nectaire:

Peso de Saint Nectaire
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Recetas con Saint Nectaire:

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